Histoire en Bouche

Ateliers des saveurs d’autrefois

Les ateliers des saveurs proposent une nouvelle façon d’apprendre l’histoire au travers du goût et des odeurs de cuisine. Ils permettent de compléter ses connaissances générales par une approche originale et insolite. Loin d’un cours d’histoire qui parle de cuisine, nous proposons un atelier de cuisine qui parle d’histoire.

L’animation gustative crée un moment de détente ludique et convivial. Les participants hument et goûtent épices et aromates utilisées dans les cuisines de nos ancêtres. Ils découvrent et lisent les livres de cuisine, déchiffrent les recettes (archives manuscrites ou imprimées). L’animatrice accompagne cette découverte par un discours pédagogique qui permet au public d’apprendre pour comprendre les mécanismes de l’histoire culinaire. Un goûter peut être proposé en complément (boisson et amuse-bouche sucrés ou salés).

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Histoire en Bouche

Ateliers des saveurs d’autrefois

Conserves-lithographie-Ronjat-1874-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

Les ateliers des saveurs proposent une nouvelle façon d’apprendre l’histoire au travers du goût et des odeurs de cuisine. Ils permettent de compléter ses connaissances générales par une approche originale et insolite. Loin d’un cours d’histoire qui parle de cuisine, nous proposons un atelier de cuisine qui parle d’histoire.

L’animation gustative crée un moment de détente ludique et convivial. Les participants hument et goûtent épices et aromates utilisées dans les cuisines de nos ancêtres. Ils découvrent et lisent les livres de cuisine, déchiffrent les recettes (archives manuscrites ou imprimées). L’animatrice accompagne cette découverte par un discours pédagogique qui permet au public d’apprendre pour comprendre les mécanismes de l’histoire culinaire. Un goûter peut être proposé en complément (boisson et amuse-bouche sucrés ou salés).

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Comment ça se passe ?
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Durée de l’atelier

de 30 mn à 1 h

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Nombre de participants

de 2 à 20 personnes

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Thématiques

Infinies : les saveurs de la Renaissance, du Moyen Âge, de l’Antiquité …

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Contraintes du lieu

aucune

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Fournitures incluses

Panier d’épices, bouquet d’aromates, livres de cuisine (reproductions ou originaux)

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Demandes sur mesure

Présentation costumée, animation théâtralisée, dégustations

Démonstrations de Cuisine

Observer, apprendre et goûter

Dans le cadre d’un atelier de démonstration, l’animatrice réalise devant le public 1 ou 2 recettes en les commentant avec des données historiques sur la pratique culinaire, les goûts et les saveurs, les vertus des ingrédients, leur provenance, leur commercialisation… Les plats choisis sont réalisés en 20 ou 35 min. Ils sont ensuite proposés à la dégustation.

Le spectateur est plongé dans les odeurs de cuisine. Tous ses sens sont sollicités : la vue, l’ouïe, l’odeur et le goût. Il apprend en s’amusant, il pose un autre regard sur l’histoire de nos ancêtres.

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Démonstrations de Cuisine

Observer, apprendre et goûter

Mains-cuisinier-gestes-lithographie-Ronjat-1874-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

Dans le cadre d’un atelier de démonstration, l’animatrice réalise devant le public 1 ou 2 recettes en les commentant avec des données historiques sur la pratique culinaire, les goûts et les saveurs, les vertus des ingrédients, leur provenance, leur commercialisation… Les plats choisis sont réalisés en 20 ou 35 min. Ils sont ensuite proposés à la dégustation.

Le spectateur est plongé dans les odeurs de cuisine. Tous ses sens sont sollicités : la vue, l’ouïe, l’odeur et le goût. Il apprend en s’amusant, il pose un autre regard sur l’histoire de nos ancêtres.

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Comment ça se passe ?
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Durée de l’atelier

de 45 min à 1h30

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Nombre de participants

de 10 à 40 personnes

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Thématiques

Infinies : cuisine gauloise, cuisine romaine, cuisine du Moyen Âge …

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Contraintes du lieu

Espace équipé au minimum de plusieurs prises électriques, d’un point d’eau et de 2 tables

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Fournitures incluses

les plats de service reproduisant la vaisselle d’époque, les ingrédients

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Demandes sur mesure

démonstration costumée, Location d’une cuisine portative de démonstration

Cohésion d’équipe

Atelier sensoriel autour de l’histoire et du goût

L’atelier offre à vos collaborateurs un parcours sensoriel inédit. Les participants découvrent ensemble l’histoire de notre gastronomie. Ce jeu d’équipe met en avant la collaboration. Il suscitera la curiosité de tous et créera un souvenir d’équipe. 

Déroulement  : Formation des équipes, quizz sur les habitudes alimentaires de nos ancêtres, tests des saveurs, test des odeurs et test du toucher à l’aveugle pour reconnaitre les goûts alimentaires à travers les époques, mimes, décryptage d’une recette, remise des prix. 

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Cohésion d’équipe

Atelier sensoriel autour de l’histoire et du goût

L’atelier offre à vos collaborateurs un parcours sensoriel inédit. Les participants découvrent ensemble l’histoire de notre gastronomie. Ce jeu d’équipe met en avant la collaboration. Il suscitera la curiosité de tous et créera un souvenir d’équipe. 

Déroulement  : Formation des équipes, quizz sur les habitudes alimentaires de nos ancêtres, tests des saveurs, test des odeurs et test du toucher à l’aveugle pour reconnaitre les goûts alimentaires à travers les époques, mimes, décryptage d’une recette, remise des prix. 

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Comment ça se passe ?
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Durée de l’atelier

2 h à 3 h

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Nombre de participants

de 8 à 30 personnes

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Thématiques

Histoire du goût et histoire de la cuisine

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Contraintes du lieu

Un espace équipé de plusieurs tables et chaises

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Fournitures incluses

Les testeurs avec épices, aromates et condiments

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Demandes sur mesure

Proposition de lieux, location de costumesapéritif historique, coffrets cadeaux et lots thématiques

Cohésion d’équipe

Cours de cuisine historique

Voyagez dans le temps au travers des goûts et des odeurs de cuisine et découvrez une approche sensorielle de l’histoire. Privatisez un cours de cuisine historique pour un moment convivial avec vos collaborateurs. 

Changez de cadre, venez apprendre les secrets culinaires de nos ancêtres. 

Déroulement : Un atelier découverte de 35 min pour s’immerger dans la période historique. Un atelier cuisine de 1h30 pour s’approprier un savoir-faire ancestral. Un atelier dégustation de 1 h30 pour goûter et retrouver l’esprit de convivialité des repas de nos ancêtres.

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Cohésion d’équipe

Cours de cuisine historique

Mains-cuisinier-gestes-lithographie-Ronjat-1874-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

Voyagez dans le temps au travers des goûts et des odeurs de cuisine et découvrez une approche sensorielle de l’histoire. Privatisez un cours de cuisine historique pour un moment convivial avec vos collaborateurs. 

Changez de cadre, venez apprendre les secrets culinaires de nos ancêtres. 

Déroulement : Un atelier découverte de 35 min pour s’immerger dans la période historique. Un atelier cuisine de 1h30 pour s’approprier un savoir-faire ancestral. Un atelier dégustation de 1 h30 pour goûter et retrouver l’esprit de convivialité des repas de nos ancêtres.

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Comment ça se passe ?
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Durée de l’atelier

de 3 h à 4 h

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Nombre de participants

de 8 à 12 personnes

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Thématiques

Cuisine de l’Antiquité, du Moyen-Âge, de la Renaissance, de l’Ancien Régime

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Contraintes du lieu

Proposition suivant le nombre de participant et le jour

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Fournitures incluses

Ingrédients, batterie de cuisine, vaisselle de table, tablier, pain et boisson

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Demandes sur mesure

Location de costumes, coffrets cadeaux thématiques

Exposition itinérante

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d’où tu es

La cuisine dite régionale ne s’arrête pas à une liste de spécialités culinaires. Pour la définir, il faut rechercher les pratiques alimentaires et tenter de retrouver les goûts de nos ancêtres. L’exposition Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d’où tu es rend compte de l’avancée de la recherche historique et archéologique dans ce domaine. Les différents panneaux apportent, aux lecteurs, les clefs de compréhension en quelques thèmes essentiels :

  • Introduction à l’histoire de la cuisine
  • Les premières cuisines (- 5000 à – 750)
  • La cuisine gauloise (-750 à – 52)
  • La romanisation de la cuisine
  • Les goûts de la cuisine médiévale
  • Les marqueurs du goût (1500-1850)
  • La construction d’une cuisine régionale
  • Pour en savoir plus : petite bibliographie utile

Les panneaux-kakémono sont livrés dans leur housse de transport individuel. Le kakémono est facile à installer n’importe où. C’est une structure à enrouleur démontable. Le visuel, tendu par un système de ressorts remontant, apporte une lecture agréable aux visiteurs. Thèmes disponibles actuellement : la Gironde, la Dordogne, la Haute-Garonne.

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Exposition itinérante

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d’où tu es

Gigot-lithographie-Ronjat-1874-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

La cuisine dite régionale ne s’arrête pas à une liste de spécialités culinaires. Pour la définir, il faut rechercher les pratiques alimentaires et tenter de retrouver les goûts de nos ancêtres. L’exposition Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d’où tu es rend compte de l’avancée de la recherche historique et archéologique dans ce domaine. Les différents panneaux apportent, aux lecteurs, les clefs de compréhension en quelques thèmes essentiels :

  • Introduction à l’histoire de la cuisine
  • Les premières cuisines (- 5000 à – 750)
  • La cuisine gauloise (-750 à – 52)
  • La romanisation de la cuisine
  • Les goûts de la cuisine médiévale
  • Les marqueurs du goût (1500-1850)
  • La construction d’une cuisine régionale
  • Pour en savoir plus : petite bibliographie utile

Les panneaux-kakémono sont livrés dans leur housse de transport individuel. Le kakémono est facile à installer n’importe où. C’est une structure à enrouleur démontable. Le visuel, tendu par un système de ressorts remontant, apporte une lecture agréable aux visiteurs. Thèmes disponibles actuellement : la Gironde, la Dordogne, la Haute-Garonne.

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Comment ça se passe ?
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Location

L’exposition est à louer

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Délais de location

1 mois minimum

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Description

Roll-up 80×200 cm, toile plastifiée, anti feu, encre 100% écologique

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Contraintes du lieu

Exposition intérieure

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Poids

25 kg

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Demandes sur mesure

Panneau complémentaire, mises en scènes avec des facs similés

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Conférences et Expositions sur Mesure

A votre service !

L’histoire culinaire raconte la provenance des aliments que l’on consomme aujourd’hui, leur arrivée et leur culture en France, la façon de les préparer. Elle nous amène à réfléchir sur nos propres habitudes alimentaires en remontant aux sources du goût. Loin d’être mono-thématique, la matière est multiple. Elle parle de diététique, de voyage, de religion, de saison, de convivialité, de plaisir, de partage, de gaspillage et bien d’autres choses encore.

Les Causeries Culinaires propose des conférences sur l’histoire de l’alimentation. Elles peuvent être illustrées, en salle, avec un diaporama, ou mise en scène sur votre lieu de visite. Nous vous aidons à réaliser vos expositions autour de cette vaste thématique. Nous pouvons concevoir les textes, les images, l’infographie, le catalogue d’exposition, le livret d’accueil, le dossier de presse et le dossier pédagogique …

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Conférences et Expositions sur Mesure

A votre service !

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L’histoire culinaire raconte la provenance des aliments que l’on consomme aujourd’hui, leur arrivée et leur culture en France, la façon de les préparer. Elle nous amène à réfléchir sur nos propres habitudes alimentaires en remontant aux sources du goût. Loin d’être mono-thématique, la matière est multiple. Elle parle de diététique, de voyage, de religion, de saison, de convivialité, de plaisir, de partage, de gaspillage et bien d’autres choses encore.

Les Causeries Culinaires propose des conférences sur l’histoire de l’alimentation. Elles peuvent être illustrées, en salle, avec un diaporama, ou mise en scène sur votre lieu de visite. Nous vous aidons à réaliser vos expositions autour de cette vaste thématique. Nous pouvons concevoir les textes, les images, l’infographie, le catalogue d’exposition, le livret d’accueil, le dossier de presse et le dossier pédagogique …

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Expositions déjà réalisées
Exposition-marche-medieval-saint-emilion-chateau-champion-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire
Exposition « Le Marché Médiéval » au domaine Château Champion, à Saint-Emilion (33)

Le thème : que savons-nous des produits vendus sur les étals des marchands au Moyen Âge? Huit panneaux ont été conçus pour comprendre les modes alimentaires des femmes et des hommes de cette époque. Réalisation des textes, images et infographie. Commanditaire : Chambre d’agriculture de Gironde pour le marché Bienvenue à la ferme de Château Champion

Chateau-de-Langeais-jardin-fleurs-aromates-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire
Exposition « La santé au jardin. Plantes et vertus au Moyen Âge » au château de Langeais (37)

À partir des enluminures du livre des Grandes Heures d’Anne de Bretagne, l’exposition de 19 panneaux précise les vertus et l’usage des plantes au Moyen Âge, en expliquant la diététique et l’esprit des femmes et des hommes de ce temps là. Réalisation des textes, choix des images (graphisme des panneaux : Agence CVL). Commanditaire : Kléber Roussillon SARL.

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Conférence « Goûts et saveurs de la cuisine mérovingienne », Les fêtes aromatiques de Teilhet (09).

Conférence guidée à travers le site de la nécropole mérovingienne de Tabariane. Commanditaire : Villes et Pays d’Art et d’Histoire des Pyrénées cathares.

Temoignages