Description
Moretum, Epices Antiques
Le moretum est une spécialité fromagère que l’on consomme depuis le Ier siècle av. J-C. et peut-être encore aux IV-Ve siècle ap. J-C. Le nom de ce plat vient de l’usage exclusif du mortier pour sa préparation. Il utilise comme produits de base du fromage, de l’ail et des herbes du jardin.
Il passe pour un plat rustique mais populaire (Ovide, Suéius, l’Appendix Vergiliana, Columelle). Il est aussi apprécié des élites, puisqu’on en trouve une recette dans le traité très aristocratique d’Apicius (Ier siècle ap. J-C.).
La pâte de fromage se tartine sur du pain frais ou grillé, des biscottes. Les toasts peuvent accompagner une salade ou égayer vos apéritifs.
L’essayer c’est l’adopter !
Un pot de 18 g. vous permet de réaliser 3 préparations.
