Archives: ateliers des saveurs

Atelier des saveurs du Moyen-Âge

Château de Lourdes, le 18 mai 2019 pour le Musée Pyrénéen de Lourdes

J’étais au château de Lourdes, samedi à 18 heures. Merci pour cet échange. En partant je me suis empressée d’acheter quelques épices… et j’ai fait une tarte aux pommes version Moyen Âge. Un délice … un fond de pâte sablée légèrement badigeonné de miel, par-dessus des pommes coupées grossièrement en morceaux roulés au préalable dans un peu d’épices pour hypocras. On peut servir tiède avec une crème battue. Une merveille. Bon appétit !

Atelier des saveurs du Moyen-Âge

Château de Lourdes, le 18 mai 2019 pour le Musée Pyrénéen de Lourdes

Le public a pu sentir ou goûter des épices connues ou inconnues comme le macis, la maniguette ou épice du paradis à la saveur fleurie, mais aussi déguster le verjus et des gourmandises du Moyen Âge : la gelée de coings aux épices et au miel et le vin d’hypocras qui étaient préparés comme médicaments à l’époque. Une belle découverte dont on repart avec l’envie d’utiliser dans la cuisine d’aujourd’hui ces nouvelles saveurs à la fois douces et épicées.

Atelier de Saveurs de la Renaissance

Visite de Toulouse du 26 août 2017, pour Pays d’Oc.com

Originalité, rappels historiques, complémentarité avec la visite, et surtout évidentes qualités de l’animatrice. Cette personne est cultivée, passionnée, à l’écoute, pédagogue, et effectue une présentation 360° de son sujet avec beaucoup de clarté et nombre d’illustrations concrètes, en re-situant toujours dans le contexte historique. Bref, nous nous sommes … régalés à tous points de vue.