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Avant-Propos
Promouvoir notre patrimoine culinaire historique et remonter le temps

L’histoire de la cuisine française a son propre rythme. Elle ne suit pas le découpage habituel de nos livres d’histoire. On peut la faire commencer au Néolithique avec l’invention de la poterie. Très tôt le commerce avec l’Orient, a introduit l’usage des épices en cuisine. En 100 ans, les Gaulois, ont assimilé les goûts et le savoir-faire culinaire des conquérants romains. À partir de l’an 800, la diététique médiévale a imposé de nouvelles saveurs. Au XVIe siècle, la découverte des Amériques introduit de nouveaux aliments dans notre cuisine, qui pour certains mettront 400 ans à être adoptés. La gastronomie française prend ses racines dans le courant du XVIIe siècle. Elle ne cessera d’être réinventée jusqu’à aujourd’hui.

Notre histoire culinaire est une autre façon de comprendre qui nous sommes : Dis moi ce que tu manges et je te dirais d’où tu viens. Par les goûts et les saveurs, une autre histoire nous est contée, celle de nos habitudes alimentaires.

Les Causeries Culinaires innove dans ce domaine, tous les moyens sont bons pour transmettre cette histoire méconnue du grand public et se réapproprier des recettes oubliées.
Cours de Cuisine
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Les amateurs d’histoire seront séduits par nos cours de cuisine qui parlent d’histoire. Les amateurs de cuisine seront enchantés de remonter le temps pour découvrir une cuisine innovante, riche en goûts et en parfums. Vous habitez Toulouse et ses environs, laissez vous tenter par nos Cours de Cuisine Historique.

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Prestations Pro
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Vous êtes un professionnel du tourisme (gestionnaire de musée, de site patrimonial, agence de tourisme, organisateur d’évènementiel, entreprise, CE), consultez notre catalogue d’Animations Culinaires pour approcher l’histoire autrement ! Nos prestations sur mesure s’adapteront à votre projet et à votre lieu.

En savoir plus

Boutique des Saveurs
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Vous trouverez dans la Boutique des Saveurs, les épices, aromates et autres condiments les plus rares que nous avons recherchés pour vous. Pour explorer les saveurs du passé et remonter le temps, la boutique vous propose des produits prêts à l’emploi avec leurs recettes.

Voir la boutique

Jardin des Saveurs
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Niché au creux d’un ruisseau, mon petit Jardin des Saveurs de l’Histoire vous accueil tout l’été. Des ateliers y sont organisés pour une vraie découverte gustative qui vous plonge dans l’histoire et vous fait remonter le temps. Je vous accueille au Moulin de Villeneuve-sur-Tarn, dans la vallée du Tarn.

Visiter le Jardin

Calendrier des cours de cuisine
Les cours planifiés ci-après sont ouverts à tous les publics. Ils peuvent être privatisés.
D’autres dates sont possibles pour l’organisation de votre évènement de groupe.

Jeudi 28 avril

Date : 28 avril 2022
Heure : 17 h 30 min - 21 h 00 min
Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse
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À la table d’un gastronome romain

Venez confectionner un repas du Ier et IIe siècles. La cuisine de l’Antiquité romaine, ce n’est pas difficile, seul le goût change. Au menu : Des lentilles aux herbes aromatiques, une viande bouillie avec ses sauces au garum et une patina renversée pour le dessert. Voir d’autres cours.

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Vendredi 06 mai

Date : 6 mai 2022
Heure : 17 h 30 min - 21 h 00 min
Lieu: Laboratoire des Causeries culinaires à Toulouse
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À la table des troubadours

Pour régaler les papilles des gourmands, voici un menu médiéval ; en entrée une omelette verte en tarte, suivi d’une viande grillée accompagnée de sa sauce aillée et pour finir en douceur une dariole à la rose. Voir d’autres cours.

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Vendredi 20 mai

Date : 20 mai 2022
Heure : 17 h 30 min - 21 h 00 min
Lieu: Laboratoire des Causeries culinaires à Toulouse
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Repas bourgeois de l’Ancien régime

Voici un cours pour cuisiner comme au XVIIe et XVIIIe siècles. Vous confectionnerez un repas digne des tables bourgeoises de l’Ancien Régime. Au menu : des oeufs farcis à l’oseille, une fricassée de poulet aux écorces d’orange et pour le dessert, des crèmes à la pistache. Voir d’autres cours.

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Dimanche 12 juin

Date : 12 juin 2022
Heure : 10 h 30 min - 14 h 30 min
Lieu: Laboratoire des Causeries culinaires à Toulouse
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À la table d’un gastronome romain

En ce début du mois de juin, vous cuisinerez un menu romain comprenant : une bouillie de millet aux noisettes grillées, une pièce d’agneau accompagnée avec sa sauce aux aromates et pour dessert, une patina renversée aux pignons et aux noix.Voir d’autres cours.

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Vendredi 01 juillet

Date : 1 juillet 2022
Heure : 17 h 30 min - 21 h 00 min
Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse
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Apéritif historique entre amis

Transformez vos apéritifs entre amis ! Créez la surprise avec des saveurs d’un autre temps : Moretum aux herbes (Antiquité!), charbonnée au citron et à la cannelle (Moyen Âge), Calamars au verjus (Renaissance) et toast de fromage frits aux épices (Moyen Âge). Voir d’autres cours.

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Dimanche 10 juillet

Date : 10 juillet 2022
Heure : 10 h 30 min - 14 h 30 min
Lieu: Laboratoire des Causeries Culinaires à Toulouse
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À la table d’un gastronome romain

Voici un cours de cuisine de l’Antiquité romaine aux saveurs aromatiques pour réveiller vos papilles :  salade de melon aux herbes,  pièce de porc grillée avec ses sauces aromatiques et en dessert une patina de pêches. Voir d’autres cours.

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Vendredi 15 juillet

Date : 15 juillet 2022
Heure : 17 h 30 min - 21 h 00 min
Lieu: Laboratoire des Causeries culinaires à Toulouse
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Repas Révolutionnaire

Pour fêter la révolution de 1789, réalisez et déguster un repas servi sur les tables des révolutionnaires avec au menu un potage au fromage, des laitue farcies et un gâteau de pomme de terre. Voir d’autres cours.

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Qui je suis
Sylvie-Campech-animatrice-formatrice-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire
Sylvie Campech
Historienne et archéologue, j’explore les saveurs de l’histoire

Mes passions sont l’histoire et la cuisine. Mon objectif vous faire découvrir l’histoire autrement. Il y a tant de choses à raconter et tant de saveurs à redécouvrir. Tous les moyens sont bons pour vous donner envie d’apprendre, de comprendre et de goûter les cuisines des sociétés passées. Depuis la conférence au cours de cuisine, tous se déclinent autour des goûts et des saveurs retrouvés. 

Pour redonner vie à ces vieilles recettes, j’ai créé une collection de cartes postales culinaires et une collection de petits cahiers de recettes anciennes que j’ai appelé  « Histoire en bouche ». Loin d’être passées ou dépassées, ces recettes vont vous étonner par leur simplicité, leur saveur et leur modernité. À consommer sans modération.

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Librairie Culinaire
Boutique des Saveurs