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Avant-Propos
Promouvoir notre patrimoine culinaire historique et remonter le temps

L’histoire de la cuisine française a son propre rythme. Elle ne suit pas le découpage habituel de nos livres d’histoire. On peut la faire commencer au Néolithique avec l’invention de la poterie. Très tôt le commerce avec l’Orient, a introduit l’usage des épices en cuisine. En 100 ans, les Gaulois, ont assimilé les goûts et le savoir-faire culinaire des conquérants romains. À partir de l’an 800, la diététique médiévale a imposé de nouvelles saveurs. Au XVIe siècle, la découverte des Amériques introduit de nouveaux aliments dans notre cuisine, qui pour certains mettront 400 ans à être adoptés. La gastronomie française prend ses racines dans le courant du XVIIe siècle. Elle ne cessera d’être réinventée jusqu’à aujourd’hui.

Notre histoire culinaire est une autre façon de comprendre qui nous sommes : Dis moi ce que tu manges et je te dirais d’où tu viens. Par les goûts et les saveurs, une autre histoire nous est contée, celle de nos habitudes alimentaires.

Les Causeries Culinaires innove dans ce domaine, tous les moyens sont bons pour transmettre cette histoire méconnue du grand public et se réapproprier des recettes oubliées.
Cours de Cuisine
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Les amateurs d’histoire seront séduits par nos cours de cuisine qui parlent d’histoire. Les amateurs de cuisine seront enchantés de remonter le temps pour découvrir une cuisine innovante, riche en goûts et en parfums. Vous habitez Toulouse et ses environs, laissez vous tenter par nos Cours de Cuisine Historique.

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Prestations Pro
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Vous êtes un professionnel du tourisme (gestionnaire de musée, de site patrimonial, agence de tourisme, organisateur d’évènementiel, entreprise, CE), consultez notre catalogue d’Animations Culinaires pour approcher l’histoire autrement ! Nos prestations sur mesure s’adapteront à votre projet et à votre lieu.

En savoir plus

Boutique des Saveurs
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Vous trouverez dans la Boutique des Saveurs, les épices, aromates et autres condiments les plus rares que nous avons recherchés pour vous. Pour explorer les saveurs du passé et remonter le temps, la boutique vous propose des produits prêts à l’emploi avec leurs recettes.

Voir la boutique

Jardin des Saveurs
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Niché au creux d’un ruisseau, mon petit Jardin des Saveurs de l’Histoire vous accueil tout l’été. Des ateliers y sont organisés pour une vraie découverte gustative qui vous plonge dans l’histoire et vous fait remonter le temps. Je vous accueille au Moulin de Villeneuve-sur-Tarn, dans la vallée du Tarn.

Visiter le Jardin

Calendrier des cours de cuisine
Les cours planifiés ci-après sont ouverts à tous les publics. Ils peuvent être privatisés.
D’autres dates sont possibles pour l’organisation de votre évènement de groupe.

Samedi 25 février

Date : 25 février 2023
Heure : 10 h 30 min - 14 h 00 min
Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires
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À la table d’un troubadour

Au menu de ce cours de cuisine médiévale, je vous propose une porée de blettes au verjus, une limonya (poulet au citron) et une dariole à la cannelle. De quoi titiller vos papilles ! Voir d’autres cours.

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Dimanche 12 mars

Date : 12 mars 2023
Heure : 10 h 30 min - 14 h 00 min
Lieu: Laboratoire des Causeries culinaires à Toulouse
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À la table des troubadours

Réalisez un repas du Moyen Âge spécial carême et donc 100% vegan : une porée de poireau au lait d’amande, des panais frits et pour le dessert des massepains à la rose. Tout un monde à découvrir. Voir d’autres cours.

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Samedi 18 mars

Date : 18 mars 2023
Heure : 14 h 00 min - 17 h 00 min
Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse
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Spécial atelier de pâtisserie au temps de Louis XIV et Louis XV. Vous réalisez des macarons, des biscuits et autres gâteaux pour accompagner vos goûters façon XVIIe et XVIIIe siècles. Vous apprendrez à boire le café, le thé et le chocolat à la mode de l’Ancien Régime. Voir d’autres cours.

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Vendredi 28 avril

Date : 28 avril 2023
Heure : 18 h 00 min - 21 h 00 min
Lieu: Laboratoire des Causeries culinaires à Toulouse
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À la table d’un gastronome romain

Venez découvrir les saveurs aromatiques de l’Antiquité. Vous cuisinerez un menu gallo-romain comprenant : des lentilles aux herbes, une pièce d’agneau accompagnée avec ses sauces aux aromates et pour dessert, une patina renversée aux pignons et aux noix.Voir d’autres cours.

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Vendredi 02 juin

Date : 2 juin 2023
Heure : 18 h 00 min - 21 h 00 min
Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse
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Apéritif historique entre amis

Transformez vos apéritifs entre amis ! Créez la surprise avec des saveurs d’un autre temps : Moretum aux herbes (Antiquité!), lentilles à la romaine, charbonnée au citron et à la cannelle (Moyen Âge) et toast de fromage frits aux épices (Moyen Âge). Voir d’autres cours.

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Vendredi 23 juin

Date : 23 juin 2023
Heure : 18 h 00 min - 21 h 00 min
Lieu: Laboratoire des Causeries Culinaires à Toulouse
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À la table d’un gastronome romain

Voici un cours de cuisine de l’Antiquité romaine aux saveurs aromatiques pour réveiller vos papilles :  salade de melon aux herbes,  pièce de porc grillée avec ses sauces aromatiques à la sarriette ou aux dattes et fenouil et en dessert une patina de pêches. Voir d’autres cours.

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Dimanche 25 juin

Date : 25 juin 2023
Heure : 10 h 30 min - 14 h 00 min
Lieu: Laboratoire des Causeries culinaires à Toulouse
News-omelette-tarte-les-causeries-culinaires

À la table des troubadours

Pour régaler les papilles des gourmands, voici un menu médiéval à réaliser et à déguster ; en entrée une omelette verte en tarte, suivi d’une viande grillée accompagnée de sa sauce aillée et pour finir en douceur une dariole à la rose. Voir d’autres cours.

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Samedi 01 juillet

Date : 1 juillet 2023
Heure : 10 h 30 min - 14 h 30 min
Lieu: Laboratoire des Causeries Culinaires à Toulouse
News-salade-melon-les-causeries-culinaires

À la table d’un gastronome romain

Voici un cours de cuisine de l’Antiquité romaine aux saveurs aromatiques pour réveiller vos papilles :  salade de melon aux herbes,  pièce de porc grillée avec ses sauces aromatiques à la sarriette ou aux dattes-fenouil et en dessert une patina de pêches. Voir d’autres cours.

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Lundi 18 septembre

Date : 18 septembre 2023
Heure : 17 h 30 min - 17 h 30 min
Lieu: Laboratoire les Causeries Culinaires
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Programmation 2023

Le planning des cours du second semestre 2023 sera mis en ligne à partir du 18 septembre 2023.

À attendant de vous accueillir pour de nouvelles découvertes historiques et gustatives, je vous souhaite de bonnes vacances.   Voir d’autres cours.

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Qui je suis
Sylvie-Campech-animatrice-formatrice-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire
Sylvie Campech
Historienne et archéologue, j’explore les saveurs de l’histoire

Mes passions sont l’histoire et la cuisine. Mon objectif vous faire découvrir l’histoire autrement. Il y a tant de choses à raconter et tant de saveurs à redécouvrir. Tous les moyens sont bons pour vous donner envie d’apprendre, de comprendre et de goûter les cuisines des sociétés passées. Depuis la conférence au cours de cuisine, tous se déclinent autour des goûts et des saveurs retrouvés. 

Pour redonner vie à ces vieilles recettes, j’ai créé une collection de cartes postales culinaires et une collection de petits cahiers de recettes anciennes que j’ai appelé  « Histoire en bouche ». Loin d’être passées ou dépassées, ces recettes vont vous étonner par leur simplicité, leur saveur et leur modernité. À consommer sans modération.

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