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Avant-Propos
Promouvoir notre patrimoine culinaire historique et remonter le temps

L’histoire de la cuisine française a son propre rythme. Elle ne suit pas le découpage habituel de nos livres d’histoire. On peut la faire commencer au Néolithique avec l’invention de la poterie. Très tôt le commerce avec l’Orient, a introduit l’usage des épices en cuisine. En 100 ans, nos ancêtres les gaulois, ont assimilé les goûts et le savoir-faire culinaire des conquérants romains. À partir de l’an 800, la diététique médiévale a imposé de nouvelles saveurs. Au XVIe siècle, la découverte des Amériques introduit de nouveaux aliments dans notre cuisine, qui pour certains mettront 400 ans à être adoptés. La gastronomie française prend ses racines dans le courant du XVIIe siècle. Elle ne cessera d’être réinventée jusqu’à aujourd’hui.

Notre histoire culinaire est une autre façon de comprendre qui nous sommes : Dis moi ce que tu manges et je te dirais d’où tu viens. Par les goûts et les saveurs, une autre histoire nous est contée, celle de nos habitudes alimentaires.

Les Causeries Culinaires innove dans ce domaine, tous les moyens sont bons pour transmettre cette histoire méconnue du grand public et se réapproprier des recettes oubliées.
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Cours de Cuisine à partager
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Les amateurs d’histoire seront séduits par nos cours de cuisine qui parlent d’histoire. Les amateurs de cuisine seront enchantés de remonter le temps pour découvrir une cuisine innovante, riche en goûts et en parfums. Vous habitez Toulouse et ses environs, laissez vous tenter par nos Cours de Cuisine Historique.

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Prestations Pro
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Vous êtes un professionnel du tourisme (gestionnaire de musée, de site patrimonial, agence de tourisme, organisateur d’évènementiel, entreprise, CE), consultez notre catalogue d’Animations Culinaires pour approcher l’histoire autrement ! Nos prestations sur mesure s’adapteront à votre projet et à votre lieu.

En savoir plus

Boutique des Saveurs
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Vous trouverez dans la Boutique des Saveurs, les épices, aromates et autres condiments les plus rares que nous avons recherchés pour vous. Pour explorer les saveurs du passé et remonter le temps, la boutique vous propose des produits prêts à l’emploi avec leurs recettes.

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Calendrier de Cours de Cuisine Historique

Apéritif historique entre amis

Date : 3 mai 2020

Heure : 10h30-14h30

Lieu: Entreprise Archeodunum à Toulouse

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Transformez vos apéritifs entre amis! Créez la surprise avec des saveurs d’un autre temps : Moretum aux herbes, salade de melon d’Apicius, patina de laitue, charbonnée au citron et à la cannelle, Calamars au verjus et toast de fromage frits aux épices. Voir d’autres cours.

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À la table d’un gastronome romain

Date : 10 mai 2020

Heure : 10h30 - 14h30

Lieu: Entreprise Archeodunum à Toulouse

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Voici un cours de cuisine de l’Antiquité romaine aux saveurs printanières pour réveiller vos papilles :  moretum aux herbes du jardin,  pièce de porc grillée avec sa sauce à la sarriette et en dessert une patina renversée. Voir d’autres cours.

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Goûter au temps de la Révolution

Date : 5 juillet 2020

Heure : 14h00-17h30

Lieu: Entreprise Archeodunum à Toulouse

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Café, thé ou chocolat ? Spécial atelier de pâtisserie pour réaliser des macarons, des biscuits et autres gâteaux pour accompagner vos goûters révolutionnaires. Voir d’autres cours.

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Qui je suis
Sylvie-Campech-animatrice-formatrice-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire
Sylvie Campech
Historienne et archéologue, j’explore les saveurs de l’histoire

Mes passions sont l’histoire et la cuisine. Mon objectif vous faire découvrir l’histoire autrement. Il y a tant de choses à raconter et tant de saveurs à redécouvrir. Tous les moyens sont bons pour vous donner envie d’apprendre, de comprendre et de goûter les cuisines des sociétés passées. Depuis la conférence au cours de cuisine, tous se déclinent autour des goûts et des saveurs retrouvés. 

Pour redonner vie à ces vieilles recettes, j’ai créé une collection de cartes postales culinaires et une collection de petits cahiers de recettes anciennes que j’ai appelé  « Histoire en bouche ». Loin d’être passées ou dépassées, ces recettes vont vous étonner par leur simplicité, leur saveur et leur modernité. À consommer sans modération.

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La Librairie Culinaire
La Boutique des Saveurs