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Découvrir une cuisine innovante, riche en goût et en parfum

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Avant-Propos
Promouvoir notre patrimoine culinaire historique et remonter le temps

L’histoire de la cuisine française a son propre rythme. Elle ne suit pas le découpage habituel de nos livres d’histoire. On peut la faire commencer au Néolithique avec l’invention de la poterie. Très tôt le commerce avec l’Orient, a introduit l’usage des épices en cuisine. En 100 ans, les Gaulois, ont assimilé les goûts et le savoir-faire culinaire des conquérants romains. À partir de l’an 800, la diététique médiévale a imposé de nouvelles saveurs. Au XVIe siècle, la découverte des Amériques introduit de nouveaux aliments dans notre cuisine, qui pour certains mettront 400 ans à être adoptés. La gastronomie française prend ses racines dans le courant du XVIIe siècle. Elle ne cessera d’être réinventée jusqu’à aujourd’hui.

Notre histoire culinaire est une autre façon de comprendre qui nous sommes : Dis moi ce que tu manges et je te dirais d’où tu viens. Par les goûts et les saveurs, une autre histoire nous est contée, celle de nos habitudes alimentaires.

Les Causeries Culinaires innove dans ce domaine, tous les moyens sont bons pour transmettre cette histoire méconnue du grand public et se réapproprier des recettes oubliées.
Cours de Cuisine
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Les amateurs d’histoire seront séduits par nos cours de cuisine qui parlent d’histoire. Les amateurs de cuisine seront enchantés de remonter le temps pour découvrir une cuisine innovante, riche en goûts et en parfums. Vous habitez Toulouse et ses environs, laissez vous tenter par nos Cours de Cuisine Historique.

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Prestations Pro
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Vous êtes un professionnel du tourisme (gestionnaire de musée, de site patrimonial, agence de tourisme, organisateur d’évènementiel, entreprise, CE), consultez notre catalogue d’Animations Culinaires pour approcher l’histoire autrement ! Nos prestations sur mesure s’adapteront à votre projet et à votre lieu.

En savoir plus

Boutique des Saveurs
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Vous trouverez dans la Boutique des Saveurs, les épices, aromates et autres condiments les plus rares que nous avons recherchés pour vous. Pour explorer les saveurs du passé et remonter le temps, la boutique vous propose des produits prêts à l’emploi avec leurs recettes.

Voir la boutique

Jardin des Saveurs
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Niché au creux d’un ruisseau, mon petit Jardin des Saveurs de l’Histoire vous accueil tout l’été. Des ateliers y sont organisés pour une vraie découverte gustative qui vous plonge dans l’histoire et vous fait remonter le temps. Je vous accueille au Moulin de Villeneuve-sur-Tarn, dans la vallée du Tarn.

Visiter le Jardin

Calendrier des cours de cuisine
Les cours planifiés ci-après sont ouverts à tous les publics. Ils peuvent être privatisés.
D’autres dates sont possibles pour l’organisation de votre évènement de groupe.

Cours de cuisine privatisé

Date : 12 juin 2021

Heure : 11 h 00 -15 h 00

Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse

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Cours privatisé

Voici une autre façon d’apprendre l’histoire. Changez de goûts ! Créez la surprise avec des saveurs d’un autre temps : Menu surprise !  Voir d’autres cours.

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Apéritif historique entre amis

Date : 18 juin 2021

Heure : 17h30 -21h30

Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse

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Transformez vos apéritifs entre amis ! Créez la surprise avec des saveurs d’un autre temps : Moretum aux herbes (Antiquité!, charbonnée au citron et à la cannelle (Moyen Âge), Calamars au verjus (Renaissance) et toast de fromage frits aux épices (Moyen Âge). Voir d’autres cours.

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À la table des troubadours

Date : 2 juillet 2021

Heure : 17h30 - 21h30

Lieu: Laboratoire des Causeries Culinaires à Toulouse

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Il reste 2 places.

Pour régaler les papilles des gourmands, voici un menu médiéval ; en entrée une omelette verte en tarte, suivi d’une viande grillée accompagnée de sa sauce aillée et pour finir en douceur des massepains à la rose. Voir d’autres cours.

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À la table d’un gastronome romain

Date : 9 juillet 2021

Heure : 17h30 - 21h30

Lieu: Laboratoire des Causeries Culinaires à Toulouse

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Ha zut c’est complet.

Voici un cours de cuisine de l’Antiquité romaine aux saveurs aromatiques pour réveiller vos papilles :  moretum aux herbes du jardin,  pièce de porc grillée avec sa sauce à la sarriette et en dessert une patina de pêches. Voir d’autres cours.

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Goûter au temps de la Révolution

Date : 16 juillet 2021

Heure : 14h00-17h00

Lieu: Laboratoire des Causeries Culinaires à Toulouse

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Il reste 4 places

Café, thé ou chocolat ? Spécial atelier de pâtisserie pour réaliser des macarons, des biscuits et autres gâteaux pour accompagner vos goûters révolutionnaires. Vous apprendrez à boire le café, le thé et le chocolat à la mode de l’Ancien Empire. Voir d’autres cours.

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Apéritif historique entre amis

Date : 23 juillet 2021

Heure : 17h30-21h30

Lieu: Laboratoire des Causeries Culinaires à Toulouse

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Transformez vos apéritifs entre amis ! Créez la surprise avec des saveurs d’un autre temps : Salade de melon d’Apicius (Antiquité), patina de laitue (Antiquité), Oeufs farcis à l’oseille (XVIIe siècle) et toast de fromage frits aux épices (Moyen Âge). Voir d’autres cours.

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Apéritif historique entre amis

Date : 6 août 2021

Heure : 17h30-21h30

Lieu: Laboratoire des Causeries Culinaires à Toulouse

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Transformez vos apéritifs entre amis ! Créez la surprise avec des saveurs d’un autre temps : Lentilles d’Apicius (Antiquité), Moretum du jardin (Antiquité), Charbonnée sauce citron-persil-cannelle (Moyen Âge) et toast de fromage frits aux épices (Moyen Âge). Voir d’autres cours.

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À la table d’un gastronome romain

Date : 13 août 2021

Heure : 17h30 - 21h30

Lieu: Laboratoire des Causeries Culinaires à Toulouse

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Il reste 5 places

Voici un repas romain aux saveurs estivales pour réveiller vos papilles :  salade de melon à la menthe,  pièce de porc grillée avec sa sauce à la sarriette et en dessert des dattes aux miel. Voir d’autres cours.

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Qui je suis
Sylvie-Campech-animatrice-formatrice-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire
Sylvie Campech
Historienne et archéologue, j’explore les saveurs de l’histoire

Mes passions sont l’histoire et la cuisine. Mon objectif vous faire découvrir l’histoire autrement. Il y a tant de choses à raconter et tant de saveurs à redécouvrir. Tous les moyens sont bons pour vous donner envie d’apprendre, de comprendre et de goûter les cuisines des sociétés passées. Depuis la conférence au cours de cuisine, tous se déclinent autour des goûts et des saveurs retrouvés. 

Pour redonner vie à ces vieilles recettes, j’ai créé une collection de cartes postales culinaires et une collection de petits cahiers de recettes anciennes que j’ai appelé  « Histoire en bouche ». Loin d’être passées ou dépassées, ces recettes vont vous étonner par leur simplicité, leur saveur et leur modernité. À consommer sans modération.

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Librairie Culinaire
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