Voici une galette au fromage de brie que l’on peut partager à l’apéro .  La recette est donnée par le Dictionnaire portatif de cuisine de 1772. Son nom lui vient de l’aspect de sa croûte. Dans la recette, le type de fromage n’est pas précisé. J’ai choisi le brie car c’est le fromage à la…

Ces petits gâteaux à la poudre d’amandes se conservent plusieurs jours dans une boite en fer ou un bocal en verre.  Jules Gouffé, dans son livre de cuisine, propose aux ménagères des petits gâteaux que l’on servait comme mignardises à la fin des grands repas avec le café. On peut réaliser ces petits pains avec de…

Ces petits macarons aux noisettes étaient servis à la fin des grands repas en guise de mignardises avec le café.  Les noisettes une fois torréfiées étaient pilées dans un mortier. Aujourd’hui vous pouvez faire avec de la poudre de noisettes. Si vous pouvez, pour vous rapprochez de la texture du 19e siècle, passez la poudre…