L’usage de la fourchette pour manger à table remonte au début du Moyen Âge. L’auteur oriental, Al-Jâhiz de Bassora (vers 776 – 869) l’atteste dans un de ces ouvrages (le Kitâb al-bukhalâ) et d’autres rares récits décrivent son usage au XIe s., à Byzance et au XIIe siècle, en Italie. La fourchette, en ces périodes…

Les habitudes sont tenaces, les a priori aussi. Écartelée entre une image peu virile, trop «précieuse», véhiculée depuis le XIe siècle, et les nouvelles bonnes manières qui réprimandent de manger avec les doigts, à partir du XVIe siècle, la fourchette mettra du temps à s’imposer sur les tables françaises. Fourchettes à 2 dents ou à…