Photo de petits biscuits nappés d'un glaçage suivant une recette de 1753.

La pâtisseries au XVIIIe siècle.

Atelier-découverte des saveurs sucrées du 18e siècle à l’abbaye de Belleperche, Cordes-Tolosannes (82). Il y a 450 ans une révolution se préparait ! La pâtisserie était reconnue comme un art culinaire, une science de la gourmandise. Nouvelles préparations, nouvelles textures, nouveaux goûts, nouvelles saveurs. Le service du dessert devient un enchantement sucrée pour les palais…

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photo de l'animatrice costumée présentant le panier de légume de la cuisinière du Moyen Âge

Manger à la table du gouverneur.

Atelier découverte des saveurs de la cuisine médiévale à la maison du Gouverneur de Najac (12) le dimanche 17 juin 2022. Atelier gustatif qui nous parle de saveurs et d’odeurs, de goûts, d’épices et d’aromates, de savoir-faire, mais aussi de diététique, de voyage, de religion, de saison, de convivialité, de plaisir, de partage et de…

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Photo de l'animatrice costumée présentant les livres de cuisine du XIXe siècle.

Apprendre à cuisiner comme au XIXe siècle.

Atelier découverte des saveurs de la cuisine du 19e siècle au Musée du Saut-du-Tarn, Saint-Juéry (81) le dimanche 15 mai 2022. Le XIXe siècle est l’ère de la révolution industrielle, mais c’est aussi le siècle d’une révolution culinaire. Les peuples des campagnes s’installent en ville, les bourgeois marquent durable de leur empreinte les habitudes alimentaires.…

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L'animatrice en costume montrant le bouquet garni du XVIIIe siècle.

Découverte des saveurs du XVIIIe siècle.

Atelier découverte des saveurs du 18e siècle à l’abbaye de Belleperche, Cordes-Tolosannes (82). Dis-moi ce que tu manges et je te dirais de quelle époque tu viens. Il y a 400 ans que mangeait-on ? Des produits de saisons et locaux, mais aussi et déjà des produits venus d’ailleurs, de pays lointains qui se trouvent…

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photo d'une tasse de chocolat suivant la recette de 1662

Formation sur l’histoire du chocolat.

Construire une visite autour du chocolat au Musée des arts de la table de l’abbaye de Belleperche, Cordes-Tolosannes, (82). Objectif professionnel de l’action de formation :  Acquérir les connaissances sur l’histoire du chocolat sous l’Ancien régime.  Construire une atelier pour les familles en visite au musée autour des collections et du site sur le sujet…

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photo de crêpes fourrées au café suivant la recette de 1829

Crêpes party aux Archives de la Haute-Garonne (31) !

Conférence et atelier crêpes aux archives de la Haute-Garonne (31), le 02 février 2022. Crêpes à l’eau, à l’anis ou au vin… Laissez-vous surprendre par les saveurs et coutumes d’antan. Redécouvrez la chandeleur lors de cet atelier culinaire accessible à tous, à faire en famille. Sylvie nous raconte l’histoire des crêpes depuis les origines jusqu’à…

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Photo de tas de courges

Manger la courge après Halloween !

Conférence sur l’histoire de la consommation des courges organisée par Ville et Pays d’Art et d’Histoire des Pyrénées Cathares à Carla-de-Roquefort le 30 octobre 2021 (09) Les gourdes, courges et autres citrouilles sont consommées depuis des siècles. Mais comment les sociétés du passé cuisinaient-elles ce légume ? Le Pays d’Art et d’Histoire des Pyrénées Cathares…

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