Quand le persil et la sauge envahissent les bouquets : les goûts du Moyen Âge. Si les herbes aromatiques sont employées fraîches en saison, le Ménagier de Paris, en 1390, préconise de les cueillir lorsqu’elles sont en fleurs, de les sécher et de les piler pour les conserver toute l’année.  Les traités culinaires du Moyen…