Comment confectionner des macarons sans sucre.
Pendant la guerre, tout manque pour faire de la pâtisserie : sucre, farine, oeuf, beurre… Les magazines féminins donnent des astuces et des recettes pour régaler petits et grands avec des douceurs confectionnées avec rien ! Voici une recette de macarons retrouvée dans le Marie-Claire du 20 décembre 1943.
Pour 15 pièces :
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175 g de cerneaux de noix
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1 oeuf
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Râper les noix. Ajouter le jaune d’oeuf. Ajouter le blanc battu en neige.
Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau.
Faire des petits tas disposés sur une feuille de papier-cuisson. Aplatir chaque macaron avec une légère pression du doigt. Sur chaque macaron poser un cerneau de noix.
Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le macaron blondisse (20 min à 180°C)
Retourner les feuilles de papier. Mouiller légèrement avec un pinceau derrière chaque macaron pour le détacher du papier.
Conserver les macarons dans une boite en métal.
