Description
Epices Fines, Epices Médiévales
Ce mélange réuni les épices les plus utilisées au Moyen Âge : la cannelle, le gingembre, le sucre, la maniguette et le clou de girofle. Il était vendu chez les épiciers, préparé suivant des proportions bien établies, afin d’être prêt à l’emploi par les cuisinières et les cuisiniers.
Au Moyen Âge, on utilise cette préparation épicée pour des plats aussi bien salés que sucrés : tourtes de légumes ou de fruits, de poisson ou de viande, poêlées de légumes, poires ou prunes au vin… Nous vous proposons une recette de tourte aux champignons, du XIVe siècle, aux épices fines.
Laissez parler votre créativité!
Ce mélange d’épice peut-être utilisé pour parfumer des fruits au vin, des cakes ou des flans, pour transformer vos compotes de fruits, mais aussi dans des tartes de fruits et de légumes.
