Lithographie-feu-cheminee-1829-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

OFFRIR UN COURS DE CUISINE HISTORIQUE

Antiquité, Moyen Âge, Ancien Régime

Acheter un Bon Cadeau

Plat-medieval-limoniera-poulet-amandes-citron-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

SAVEURS DU MOYEN AGE

A la table des Troubadours

S'Inscrire

SAVEURS DE L'ANTIQUITE

A la table d'un Gastronome Romain

S'Inscrire

Tarte-creme-patissiere-1653-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

SAVEURS DE L'ANCIEN REGIME

Ambigu au Siècle des Lumières

S'Inscrire

Lithographie-feu-cheminee-1829-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

OFFRIR UN COURS DE CUISINE HISTORIQUE

Antiquité, Moyen Âge, Ancien Régime

Acheter un Bon Cadeau

Plat-medieval-limoniera-poulet-amandes-citron-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

SAVEURS DU MOYEN AGE

A la table des Troubadours

S'Inscrire

SAVEURS DE L'ANTIQUITE

A la table d'un Gastronome Romain

S'Inscrire

Tarte-creme-patissiere-1653-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

SAVEURS DE L'ANCIEN REGIME

Ambigu au Siècle des Lumières

S'Inscrire

Cours de Cuisine Historique
Venez cuisiner comme au temps de l’Antiquité, du Moyen Âge, de la Renaissance, du siècle des Lumières...
et remontez le temps !

Les plats proposés sont ceux du quotidien, réalisés par les cuisinières et les cuisiniers des temps passés. Ils nous ramènent des siècles en arrière, tout en nous proposant une cuisine innovante riche en saveurs et en parfums. Petits et grands, débutants ou initiés, curieux ou gastronomes peuvent réaliser ces recettes. Cuisiner comme autrefois, ce n’est pas difficile, c’est le goût qui change !

null
3h30
Pour remonter le temps
null
3 Plats de Saison
Pour se régaler avec des recettes oubliées (pain et boissons compris)
null
65 €
Tarif unique
Conserves-lithographie-Ronjat-1874-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire
Déroulement du Cours

L'Atelier Découverte

35 min pour s’immerger dans la période historique, découvrir les saveurs d’autrefois, comprendre les origines de notre patrimoine culinaire

L'Atelier Cuisine

1h30 pour s’approprier un savoir-faire ancestral et redécouvrir une cuisine authentique

L'Atelier Dégustation

1h30 pour goûter, partager et retrouver l’esprit de convivialité des repas de nos ancêtres
Les Menus de la Saison
Saveurs de l’Antiquité

À la table d’un gastronome romain. Vous serez plongé dans des odeurs de cuisines exotiques et méditerranéennes. Vous serez surpris par les textures crémeuses ou onctueuses des préparations : les patinae, les minutales…. Vous apprendrez à associer les épices et les aromates : poivre, cumin, sarriette, menthe, rue, livèche, garum, etc.

Plat-medieval-limoniera-poulet-amandes-citron-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire
Saveurs du Moyen Âge

À la table des troubadours. Loin des banquets aristocratiques que nous racontent nos livres d’histoire, vous cuisinerez des plats de tous les jours : des potages (préparations cuites au pot), des rôts (préparations rôties) accompagnés de sauces épicées, des tourtes salées ou sucrées.

Tarte-creme-patissiere-1653-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire
Saveurs de l’Ancien Régime

Ambigu (le buffet dinatoire d’aujourd’hui) aux siècles des Lumières. Vous apprendrez comment l’on découvre, aux XVIIe et XVIIIe siècles, les bases de notre gastronomie française : les fonds, les sauces onctueuses au beurre, la crème pâtissière, la pâte feuilletée, etc. Vous cuisinerez des nouveaux produits venus des Amériques : la citrouille, la tomate, la pomme de terre, etc.

Calendrier de Cours de Cuisine

À la table d’un humaniste italien

Date : 2 juin 2019

Heure : 10h30 - 14h30

Lieu: Entreprise Archeodunum à Toulouse

À la table d’un humaniste italien

Voici venu le temps des cerises ! Nous vous proposons ce mois-ci un cours de cuisine  Renaissance pour réaliser un repas complet autour de la cerise. Au menu : une tourte à la cerise, une escalope grillée avec sa sauce à la cerise et pour le dessert, des cerises confites au vin.. Voir d’autres cours.

S’inscrire Offrir un Cours

À la table d’un gastronome romain

Date : 29 juin 2019

Heure : 10h30 - 14h30

Lieu: Entreprise Archeodunum à Toulouse

À la table d’un gastronome romain

Voici un repas romain aux saveurs estivales pour réveiller vos papilles :  moretum aux herbes du jardin,  pièce de porc grillée avec sa sauce à la sarriette et en dessert une patina de pêche. Voir d’autres cours.

S’inscrire Offrir un Cours
Lieu des Cours
8 Allée Michel de Montaigne, 31770 Colomiers

Les cours se déroulent, à Toulouse, chez Archeodunum, une entreprise nationale de prestations archéologiques. Notre philosophie commune : utiliser le passé pour valoriser le présent nous a conduit à proposer les ateliers de cuisine historique dans des locaux voués à la recherche archéologique.

Temoignages