Plat-medieval-limoniera-poulet-amandes-citron-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

SAVEURS DU MOYEN AGE

A la table des Troubadours

S'Inscrire

petits pots de crème aux oeufs et aux fruits secs.

SAVEURS DE L'ANTIQUITE

A la table d'un Gastronome Romain

S'Inscrire

Tarte-creme-patissiere-1653-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

SAVEURS DE L'ANCIEN REGIME

Ambigu au Siècle des Lumières

S'Inscrire

Lithographie-feu-cheminee-1829-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

COURS DE CUISINE À PARTAGER

Offrir un bon moment de convivialité

Acheter un Bon Cadeau

Plat-medieval-limoniera-poulet-amandes-citron-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

SAVEURS DU MOYEN AGE

A la table des Troubadours

S'Inscrire

petits pots de crème aux oeufs et aux fruits secs.

SAVEURS DE L'ANTIQUITE

A la table d'un Gastronome Romain

S'Inscrire

Tarte-creme-patissiere-1653-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

SAVEURS DE L'ANCIEN REGIME

Ambigu au Siècle des Lumières

S'Inscrire

Lithographie-feu-cheminee-1829-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

COURS DE CUISINE À PARTAGER

Offrir un bon moment de convivialité

Acheter un Bon Cadeau

Cours de Cuisine à partager
Partager, savourer, s’instruire
En famille, entre amis :
  • Fêter un anniversaire
  • Célébrer une réussite
  • Fêter un diplôme
  • Enterrer une vie de célibataire
  • Réunir la famille
En entreprise :
  • Fédérer ses salariés, renforcer l’esprit d’équipe
  • Fêter un évènement d’entreprise
  • Favoriser les échanges
  • Valoriser ses collaborateurs, ses fournisseurs
  • Fidéliser sa clientèle

Les plats proposés sont ceux du quotidien, réalisés par les cuisinières et les cuisiniers des temps passés. Ils nous ramènent des siècles en arrière, tout en nous proposant une cuisine innovante riche en saveurs et en parfums. Petits et grands, débutants ou initiés, curieux ou gastronomes peuvent réaliser ces recettes. Cuisiner comme autrefois, ce n’est pas difficile, c’est le goût qui change !

Lieux à définir : Laboratoire de recherche, château, demeure de caractère, à domicile. Sur Toulouse et ses environs.

null
3h30
Pour remonter le temps
null
3 Plats de Saison
Pour se régaler avec des recettes oubliées (pain et boissons compris)
participants-cours-cuisine-les-causeries-culinaies-toulouse-cuisine-historique
6 à 12
Personnes
null
Sur Devis
Selon le nombre de participants et lieu choisi
Conserves-lithographie-Ronjat-1874-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire
Déroulement du Cours

L'Atelier Découverte

35 min pour s’immerger dans la période historique, découvrir les saveurs d’autrefois, comprendre les origines de notre patrimoine culinaire

L'Atelier Cuisine

1h30 pour s’approprier un savoir-faire ancestral et redécouvrir une cuisine authentique

L'Atelier Dégustation

1h30 pour goûter, partager et retrouver l’esprit de convivialité des repas de nos ancêtres
Les Menus de la Saison
petits pots de crème aux oeufs et aux fruits secs.
Saveurs de l’Antiquité

À la table d’un gastronome romain. Vous serez plongé dans des odeurs de cuisines exotiques et méditerranéennes. Vous serez surpris par les textures crémeuses ou onctueuses des préparations : les patinae, les minutales…. Vous apprendrez à associer les épices et les aromates : poivre, cumin, sarriette, menthe, rue, livèche, garum, etc.

Plat-medieval-limoniera-poulet-amandes-citron-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire
Saveurs du Moyen Âge

À la table des troubadours. Loin des banquets aristocratiques que nous racontent nos livres d’histoire, vous cuisinerez des plats de tous les jours : des potages (préparations cuites au pot), des rôts (préparations rôties) accompagnés de sauces épicées, des tourtes salées ou sucrées.

Tarte-creme-patissiere-1653-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire
Saveurs de l’Ancien Régime

Ambigu (le buffet dinatoire d’aujourd’hui) aux siècles des Lumières. Vous apprendrez comment l’on découvre, aux XVIIe et XVIIIe siècles, les bases de notre gastronomie française : les fonds, les sauces onctueuses au beurre, la crème pâtissière, la pâte feuilletée, etc. Vous cuisinerez des nouveaux produits venus des Amériques : la citrouille, la tomate, la pomme de terre, etc.

Calendrier de Cours de Cuisine

Apéritif historique entre amis

Date : 3 mai 2020

Heure : 10h30-14h30

Lieu: Entreprise Archeodunum à Toulouse

Patina-laitue-causeries-culinaires-recette-fait-maison-boutique-saveur-histoire

Transformez vos apéritifs entre amis! Créez la surprise avec des saveurs d’un autre temps : Moretum aux herbes, salade de melon d’Apicius, patina de laitue, charbonnée au citron et à la cannelle, Calamars au verjus et toast de fromage frits aux épices. Voir d’autres cours.

S’inscrire Offrir un Cours

À la table d’un gastronome romain

Date : 10 mai 2020

Heure : 10h30 - 14h30

Lieu: Entreprise Archeodunum à Toulouse

saveurs-antiques-cours-de-cuisine-historique-les-causeries-culinaires-toulouse-1920px

Voici un cours de cuisine de l’Antiquité romaine aux saveurs printanières pour réveiller vos papilles :  moretum aux herbes du jardin,  pièce de porc grillée avec sa sauce à la sarriette et en dessert une patina renversée. Voir d’autres cours.

S’inscrire Offrir un Cours

Goûter au temps de la Révolution

Date : 5 juillet 2020

Heure : 14h00-17h30

Lieu: Entreprise Archeodunum à Toulouse

Macaron-XVIIe-les-causeries-culinaires-recette-fait-maison-boutique-saveur-histoire

Café, thé ou chocolat ? Spécial atelier de pâtisserie pour réaliser des macarons, des biscuits et autres gâteaux pour accompagner vos goûters révolutionnaires. Voir d’autres cours.

S’inscrire Offrir un Cours
Lieu des Cours
8 Allée Michel de Montaigne, 31770 Colomiers

Les cours se déroulent, aux portes de Toulouse, chez Archeodunum, une entreprise nationale de prestations archéologiques. Notre philosophie commune : utiliser le passé pour valoriser le présent nous a conduit à proposer les ateliers de cuisine historique dans des locaux voués à la recherche archéologique.

Temoignages