Cours de Cuisine - Les Causeries Culinaires

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SAVEURS DU MOYEN AGE

A table des troubadours

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petits pots de crème aux oeufs et aux fruits secs.

SAVEURS DE L'ANTIQUITE

A la table d'un Gastronome Romain

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SAVEURS DE L'ANCIEN REGIME

Ambigu au Siècle des Lumières

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Cours de Cuisine à partager

Partager, savourer, s’instruire

3h30

Pour remonter le temps

3 Plats de Saison

Pour se régaler avec des recettes oubliées (pain et boissons compris)

participants-cours-cuisine-les-causeries-culinaies-toulouse-cuisine-historique

6 à 12

Personnes, pour partager

Les plats proposés sont ceux du quotidien, réalisés par les cuisinières et les cuisiniers des temps passés. Ils nous ramènent des siècles en arrière, tout en nous proposant une cuisine innovante riche en saveurs et en parfums. Petits et grands, débutants ou initiés, curieux ou gastronomes peuvent réaliser ces recettes. Cuisiner comme autrefois, ce n’est pas difficile, c’est le goût qui change !

En famille, entre amis :

Fêter un anniversaire
Célébrer une réussite
Fêter un diplôme
Enterrer une vie de célibataire
Réunir la famille

65 €

Cours Individuel, tarif par personne

Lieu habituel

Archeodunum : 8 Allée Michel de Montaigne, 31770 Colomiers

En entreprise :

Fédérer ses salariés, renforcer l’esprit d’équipe
Fêter un évènement d’entreprise
Favoriser les échanges
Valoriser ses collaborateurs, ses fournisseurs
Fidéliser sa clientèle

Sur devis

Pour les groupes (la famille, les amis, les collaborateurs)

Lieu à définir (31)

Autres lieux possibles (31) Château, demeure de caractère, à domicile

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Déroulement du Cours

L'Atelier Découverte

35 min pour s’immerger dans la période historique, découvrir les saveurs d’autrefois, comprendre les origines de notre patrimoine culinaire

L'Atelier Cuisine

1h30 pour s’approprier un savoir-faire ancestral et redécouvrir une cuisine authentique

L'Atelier Dégustation

1h30 pour goûter, partager et retrouver l’esprit de convivialité des repas de nos ancêtres

Les Menus de la Saison

Saveurs de l’Antiquité

À la table d’un gastronome romain. Vous serez plongé dans des odeurs de cuisines exotiques et méditerranéennes. Vous serez surpris par les textures crémeuses ou onctueuses des préparations : les patinae, les minutales…. Vous apprendrez à associer les épices et les aromates : poivre, cumin, sarriette, menthe, rue, livèche, garum, etc.

Saveurs du Moyen Âge

À la table des troubadours. Loin des banquets aristocratiques que nous racontent nos livres d’histoire, vous cuisinerez des plats de tous les jours : des potages (préparations cuites au pot), des rôts (préparations rôties) accompagnés de sauces épicées, des tourtes salées ou sucrées.

Saveurs de l’Ancien Régime

Ambigu (le buffet dinatoire d’aujourd’hui) aux siècles des Lumières. Vous apprendrez comment l’on découvre, aux XVII^e et XVIII^e siècles, les bases de notre gastronomie française : les fonds, les sauces onctueuses au beurre, la crème pâtissière, la pâte feuilletée, etc. Vous cuisinerez des nouveaux produits venus des Amériques : la citrouille, la tomate, la pomme de terre, etc.

Un cours de cuisine bourgeoise des XVII^eet XVIII^esiècles qui fait la part belle aux aromates. Au menu : des oeufs farcis à l’oseille, une tourte maigre de truite avec sa salade et pour le dessert, des beignets de pain au citron vert. Voir d’autres cours.

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Lieu des Cours Individuels

8 Allée Michel de Montaigne, 31770 Colomiers

Les cours se déroulent, aux portes de Toulouse, chez Archeodunum, une entreprise nationale de prestations archéologiques. Notre philosophie commune : utiliser le passé pour valoriser le présent nous a conduit à proposer les ateliers de cuisine historique dans des locaux voués à la recherche archéologique.

Temoignages

Team Building Cuisine Médiévale

au château de Négrepelisse, le 26 août 2015

« Nous souhaitions faire une activité originale et agréable avec l’ensemble de notre personnel. Le cours mené par Sylvie a atteint largement nos espérances. La journée s’est déroulée sous le signe de la bonne humeur. Il y a eu une réelle participation active de chacun des membres. Au final, nous avons tous cuisiné, en équipe, pour finir par un repas pris en commun composé des mets effectués par nous-même pendant la séance. Le thème des repas, « cuisine médiévale », a été une véritable découverte pour chacun d’entre nous. »

Aléa Contrôle

Cours de Cuisine à Table d’un Gastronome Romain

à Toulouse, le 13 mai 2017

« J’ai adoré participer au cours. C’est l’occasion d’acquérir par une activité originale des connaissances sur les habitudes, croyances et goûts alimentaires à d’autres époques de notre histoire et de pouvoir par la suite faire vivre ces traditions et les transmettre en partageant les recettes. L’animatrice a un éventail de connaissances très large et sait les communiquer de manière très simple. Les recettes sont aisées à faire, bonnes et peuvent être reproduites à la maison par la suite en les adaptant. L’ambiance en petit groupe est très conviviale. Tout le matériel nécessaire est à disposition, bien présenté, soigné. La réalisation des recettes se clôt par un repas collectif qui est l’occasion de poursuivre les échanges et qui est très agréable. Bref, c’est une demi-journée très enthousiasmante qui donne envie de conseiller l’atelier à tout le monde. »

Audrey

Cours de Cuisine Ambigu Printanier

à Toulouse, le 8 avril 2017

« Un cours de cuisine qui sort de l’ordinaire ! Le rappel historique en début de cours nous permet de nous situer par rapport aux recettes qui vont être réalisées, les produits qui étaient disponibles ou les habitudes des gens à l’époque concernée. Les connaissances, la passion, l’expérience et surtout la gentillesse de Sylvie Campech en font un moment riche d’enseignements. Même mon fils (13 ans) qui m’accompagnait buvait ses paroles 🙂 Les recettes sont simples à réaliser, l’association des produits parfois surprenantes. On peut facilement aller voir ce que font les autres binômes et rapidement la convivialité s’installe. La dégustation est presque longue à arriver tellement les odeurs des produits frais, des épices et des plats qui chauffent mettent en appétit ! L’échange se continue autour des plats, entre les participants et l’animatrice et on continue d’apprendre tout en se régalant. Une parenthèse dans le temps très agréable. A noter également : il est facile de reproduire les recettes chez soi et d’en faire profiter ceux qui auraient raté ce cours 🙂 »

Séverine

L'Atelier Découverte

L'Atelier Cuisine

L'Atelier Dégustation

Les cours planifiés ci-après sont ouverts à tous les publics. Ils peuvent être privatisés. D’autres dates sont possibles pour l’organisation de votre évènement de groupe.

Goûter au temps de la Révolution

À la Table des Troubadours

À la table d’un gastronome romain

Cours de cuisine romaine

Cours de cuisine Ancien Régime

Team Building Cuisine Médiévale

au château de Négrepelisse, le 26 août 2015

Cours de Cuisine à Table d’un Gastronome Romain

à Toulouse, le 13 mai 2017

Cours de Cuisine Ambigu Printanier

à Toulouse, le 8 avril 2017

Les cours planifiés ci-après sont ouverts à tous les publics. Ils peuvent être privatisés.
D’autres dates sont possibles pour l’organisation de votre évènement de groupe.