Lithographie-feu-cheminee-1829-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

COURS DE CUISINE À PARTAGER

en Solo ou en Duo

Acheter un Bon Cadeau

Plat-medieval-limoniera-poulet-amandes-citron-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

SAVEURS DU MOYEN AGE

A table des troubadours

S'Inscrire

petits pots de crème aux oeufs et aux fruits secs.

SAVEURS DE L'ANTIQUITE

A la table d'un Gastronome Romain

S'Inscrire

Tarte-creme-patissiere-1653-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

SAVEURS DE L'ANCIEN REGIME

Ambigu au Siècle des Lumières

S'Inscrire

Lithographie-feu-cheminee-1829-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

COURS DE CUISINE À PARTAGER

en Solo ou en Duo

Acheter un Bon Cadeau

Plat-medieval-limoniera-poulet-amandes-citron-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

SAVEURS DU MOYEN AGE

A la table des Troubadours

S'Inscrire

petits pots de crème aux oeufs et aux fruits secs.

SAVEURS DE L'ANTIQUITE

A la table d'un Gastronome Romain

S'Inscrire

Tarte-creme-patissiere-1653-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

SAVEURS DE L'ANCIEN REGIME

Ambigu au Siècle des Lumières

S'Inscrire

Cours de Cuisine à partager
Partager, savourer, s’instruire
null
3h30
Pour remonter le temps
null
3 Plats de Saison
Pour se régaler avec des recettes oubliées (pain et boissons compris)
participants-cours-cuisine-les-causeries-culinaies-toulouse-cuisine-historique
4 à 10
Personnes, pour partager

Les cours de Sylvie sont ouverts à des individuels dans son laboratoire sur Toulouse mais aussi à des groupes constitués de 6 à 12 personnes dans des lieux atypiques.

Vous pouvez venir pour partager, savourer et vous instruire en famille, entre amis ou entre collègues. Vous pouvez choisir votre époque (l’Antiquité, le Moyen Âge, la Renaissance, l’Ancien Régime…). Vous pouvez choisir le lieu : un laboratoire de recherche, un château, une demeure de caractère, à domicile. Sur Toulouse et ses environs.
Les plats proposés sont ceux du quotidien, réalisés par les cuisinières et les cuisiniers des temps passés. Ils nous ramènent des siècles en arrière, tout en nous proposant une cuisine innovante riche en saveurs et en parfums. Petits et grands, débutants ou initiés, curieux ou gastronomes peuvent réaliser ces recettes.

Cuisiner comme autrefois, ce n’est pas difficile, c’est le goût qui change !

En famille, entre amis :
  • Fêter un anniversaire
  • Célébrer une réussite
  • Fêter un diplôme
  • Enterrer une vie de célibataire
  • Réunir la famille
null
65 €
Cours Individuel, tarif par personne
Lieu habituel
Les Causeries Culinaires : 56 chemin de Liffard, 31 100 Toulouse
En entreprise :
  • Fédérer ses salariés, renforcer l’esprit d’équipe
  • Fêter un évènement d’entreprise
  • Favoriser les échanges
  • Valoriser ses collaborateurs, ses fournisseurs
  • Fidéliser sa clientèle
null
Sur devis
Pour les groupes (la famille, les amis, les collaborateurs)
Lieu à définir (31)
Autres lieux possibles (31) Château, demeure de caractère, à domicile
Conserves-lithographie-Ronjat-1874-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire
Déroulement du Cours

L'Atelier Découverte

35 min pour s’immerger dans la période historique, découvrir les saveurs d’autrefois, comprendre les origines de notre patrimoine culinaire

L'Atelier Cuisine

1h30 pour s’approprier un savoir-faire ancestral et redécouvrir une cuisine authentique

L'Atelier Dégustation

1h30 pour goûter, partager et retrouver l’esprit de convivialité des repas de nos ancêtres
Les Menus de la Saison
petits pots de crème aux oeufs et aux fruits secs.
Saveurs de l’Antiquité

À la table d’un gastronome romain. Vous serez plongé dans des odeurs de cuisines exotiques et méditerranéennes. Vous serez surpris par les textures crémeuses ou onctueuses des préparations : les patinae, les minutales…. Vous apprendrez à associer les épices et les aromates : poivre, cumin, sarriette, menthe, rue, livèche, garum, etc.

Plat-medieval-limoniera-poulet-amandes-citron-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire
Saveurs du Moyen Âge

À la table des troubadours. Loin des banquets aristocratiques que nous racontent nos livres d’histoire, vous cuisinerez des plats de tous les jours : des potages (préparations cuites au pot), des rôts (préparations rôties) accompagnés de sauces épicées, des tourtes salées ou sucrées.

Tarte-creme-patissiere-1653-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire
Saveurs de l’Ancien Régime

Ambigu (le buffet dinatoire d’aujourd’hui) aux siècles des Lumières. Vous apprendrez comment l’on découvre, aux XVIIe et XVIIIe siècles, les bases de notre gastronomie française : les fonds, les sauces onctueuses au beurre, la crème pâtissière, la pâte feuilletée, etc. Vous cuisinerez des nouveaux produits venus des Amériques : la citrouille, la tomate, la pomme de terre, etc.

Calendrier des cours de cuisine
Les cours planifiés ci-après sont ouverts à tous les publics. Ils peuvent être privatisés.
D’autres dates sont possibles pour l’organisation de votre évènement de groupe.

À la table d’un troubadour

Date : 10 décembre 2021
Heure : 17h30 - 20h30
Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse
Carte-Panais-frits-les-causeries-culinaires-recette-fait-maison-boutique-saveur-histoire-800×800
Il reste 5 places

Réalisez un repas du Moyen Âge 100% vegan : une porée de poireaux au lait d’amande, des panés frits et pour le dessert un pâté de poire crues. Tout un monde à découvrir et on dégustation aux chandelles pour rester dans l’ambiance ! Voir d’autres cours.

S’inscrire Offrir un Cours

Cours de cuisine Ancien Régime

Date : 17 décembre 2021
Heure : 17h30 - 20h30
Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse
Tourte-truite-recette-ancien-regime-les-causeries-culinaires-recette-fait-maison-boutique-saveur-histoire
Il reste 2 places

Un cours de cuisine bourgeoise des XVIIe et XVIIIe siècles qui fait la part belle aux aromates. Au menu : des oeufs farcis à l’oseille, une tourte maigre de truite avec sa salade sauce orange et pour le dessert, des beignets de pain au citron vert. Ce soir diner aux chandelles pour rester dans l’ambiance ! Voir d’autres cours.

S’inscrire Offrir un Cours

Goûters de l’Ancien Régime

Date : 15 janvier 2022
Heure : 14h00- 17h00
Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse
News-macarons-les-causeries-culinaires
Il reste 2 places.

Café, thé ou chocolat ? Spécial atelier de pâtisserie pour réaliser des macarons, des biscuits et autres gâteaux pour accompagner vos goûters façon XVIIe et XVIIIe siècle. Vous apprendrez à boire le café, le thé et le chocolat à la mode de l’Ancien Empire. Voir d’autres cours.

S’inscrire Offrir un Cours

Cours de cuisine médiévale

Date : 30 janvier 2022
Heure : 10h30 - 14h30
Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires
saveurs-moyen-age-cours-de-cuisine-historique-les-causeries-culinaires-toulouse-1920px

Au menu de ce cours de cuisine médiévale, je vous propose une porée de blettes au verjus, une limonya (poulet au citron) et une dariole à la cannelle. De quoi titiller vos papilles ! Voir d’autres cours.

S’inscrire Offrir un Cours

À la table d’un humaniste italien

Date : 4 février 2022
Heure : 17h30 - 21 h
Lieu: Laboratoire Les Causeries culinaires
Darioles-recettes-medievale-les-causeries-culinaires-recette-fait-maison-boutique-saveur-histoire

Au menu un potage de courge au lait de chèvre, une charbonnée (un plat de viande grillée) accompagnée de sa sauce aigre douce au citron et à la cannelle et pour finir en douceur, des darioles crème cannelle. Et pour rester dans l’ambiance, diner aux chandelles ! Voir d’autres cours.

S’inscrire Offrir un Cours

Cours de cuisine médiévale

Date : 6 février 2022
Heure : 10h30 - 14h30
Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires
Cailles-roties-orange-recette-medievale-les-causeries-culinaires-recette-fait-maison-boutique-saveur-histoire

Voici un repas du Moyen Âge tout en saveurs. Au menu : une porée de poireaux au lait d’amande, des cailles rôties au jus d’orange amère et pour fêter la chandeleur des crêpes andalouses sauce au miel. Tout un monde à découvrir. Voir d’autres cours.

S’inscrire Offrir un Cours

Un repas bourgeois aux Siècles des lumières

Date : 18 février 2022
Heure : 17h30 - 21 h
Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse
recette-dessert-cours-cuisine-ancien-regime-toulouse-les-causeries-culinaires-1200px

Un menu digne des tables aristocratiques des XVIIe et XVIIIe siècle. Un potage de citrouille, une fricassée de poulet aux écorces d’orange et pour le dessert, des choux à la crème fouettée saveur fleur d’oranger. Et pour rester dans l’ambiance, repas aux chandelles ! Voir d’autres cours.

S’inscrire Offrir un Cours
Lieu des Cours Individuels
56 chemin de Liffard, 31 100 Toulouse

Les cours se déroulent, aux portes de Toulouse, chez Les Causeries Culinaires, dans mon laboratoire.

Temoignages