Cours de Cuisine

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A table des troubadours

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petits pots de crème aux oeufs et aux fruits secs.

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A la table d'un Gastronome Romain

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Ambigu au Siècle des Lumières

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Cours de Cuisine à partager

Partager, savourer, s’instruire

3h30

Pour remonter le temps

3 Plats de Saison

Pour se régaler avec des recettes oubliées (pain et boissons compris)

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4 à 10

Personnes, pour partager

Les cours de Sylvie sont ouverts à des individuels dans son laboratoire sur Toulouse mais aussi à des groupes constitués de 6 à 12 personnes dans des lieux atypiques.

Vous pouvez venir pour partager, savourer et vous instruire en famille, entre amis ou entre collègues. Vous pouvez choisir votre époque (l’Antiquité, le Moyen Âge, la Renaissance, l’Ancien Régime…). Vous pouvez choisir le lieu : un laboratoire de recherche, un château, une demeure de caractère, à domicile. Sur Toulouse et ses environs.
Les plats proposés sont ceux du quotidien, réalisés par les cuisinières et les cuisiniers des temps passés. Ils nous ramènent des siècles en arrière, tout en nous proposant une cuisine innovante riche en saveurs et en parfums. Petits et grands, débutants ou initiés, curieux ou gastronomes peuvent réaliser ces recettes.

Cuisiner comme autrefois, ce n’est pas difficile, c’est le goût qui change !

En famille, entre amis :

Fêter un anniversaire
Célébrer une réussite
Fêter un diplôme
Enterrer une vie de célibataire
Réunir la famille

65 €

Cours Individuel, tarif par personne

Lieu habituel

Les Causeries Culinaires : 56 chemin de Liffard, 31 100 Toulouse

En entreprise :

Fédérer ses salariés, renforcer l’esprit d’équipe
Fêter un évènement d’entreprise
Favoriser les échanges
Valoriser ses collaborateurs, ses fournisseurs
Fidéliser sa clientèle

Sur devis

Pour les groupes (la famille, les amis, les collaborateurs)

Lieu à définir (31)

Autres lieux possibles (31) Château, demeure de caractère, à domicile

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Déroulement du Cours

L'Atelier Découverte

35 min pour s’immerger dans la période historique, découvrir les saveurs d’autrefois, comprendre les origines de notre patrimoine culinaire

L'Atelier Cuisine

1h30 pour s’approprier un savoir-faire ancestral et redécouvrir une cuisine authentique

L'Atelier Dégustation

1h30 pour goûter, partager et retrouver l’esprit de convivialité des repas de nos ancêtres

Les Menus de la Saison

Saveurs de l’Antiquité

À la table d’un gastronome romain. Vous serez plongé dans des odeurs de cuisines exotiques et méditerranéennes. Vous serez surpris par les textures crémeuses ou onctueuses des préparations : les patinae, les minutales…. Vous apprendrez à associer les épices et les aromates : poivre, cumin, sarriette, menthe, rue, livèche, garum, etc.

Saveurs du Moyen Âge

À la table des troubadours. Loin des banquets aristocratiques que nous racontent nos livres d’histoire, vous cuisinerez des plats de tous les jours : des potages (préparations cuites au pot), des rôts (préparations rôties) accompagnés de sauces épicées, des tourtes salées ou sucrées.

Saveurs de l’Ancien Régime

Ambigu (le buffet dinatoire d’aujourd’hui) aux siècles des Lumières. Vous apprendrez comment l’on découvre, aux XVII^e et XVIII^e siècles, les bases de notre gastronomie française : les fonds, les sauces onctueuses au beurre, la crème pâtissière, la pâte feuilletée, etc. Vous cuisinerez des nouveaux produits venus des Amériques : la citrouille, la tomate, la pomme de terre, etc.

Calendrier des cours de cuisine

Les cours planifiés ci-après sont ouverts à tous les publics. Ils peuvent être privatisés.
D’autres dates sont possibles pour l’organisation de votre évènement de groupe.

Goûters de l’Ancien Régime

Date : 15 janvier 2022

Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse

Ho zut c’est complet !

Café, thé ou chocolat ? Spécial atelier de pâtisserie pour réaliser des macarons, des biscuits et autres gâteaux pour accompagner vos goûters façon XVIIe et XVIIIe siècle. Vous apprendrez à boire le café, le thé et le chocolat à la mode de l’Ancien Empire. Voir d’autres cours.

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Cours de cuisine médiévale

Date : 30 janvier 2022

Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires

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Il reste 1 place.

Au menu de ce cours de cuisine médiévale, je vous propose une porée de blettes au verjus, une limonya (poulet au citron) et une dariole à la cannelle. De quoi titiller vos papilles ! Voir d’autres cours.

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À la table d’un humaniste italien

Date : 4 février 2022

Lieu: Laboratoire Les Causeries culinaires

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Il reste 3 places.

Au menu un potage de courge au lait de chèvre, une charbonnée (un plat de viande grillée) accompagnée de sa sauce aigre douce au citron et à la cannelle et pour finir en douceur, des darioles crème cannelle. Et pour rester dans l’ambiance, diner aux chandelles ! Voir d’autres cours.

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Cours de cuisine médiévale

Date : 6 février 2022

Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires

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Voici un repas du Moyen Âge tout en saveurs. Au menu : une porée de poireaux au lait d’amande, des cailles rôties au jus d’orange amère et pour fêter la chandeleur des crêpes andalouses sauce au miel. Tout un monde à découvrir. Voir d’autres cours.

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Un repas bourgeois aux Siècles des lumières

Date : 18 février 2022

Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse

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Il reste 5 places

Un menu digne des tables aristocratiques des XVII^e et XVIII^e siècle. Un potage de citrouille, une fricassée de poulet aux écorces d’orange et pour le dessert, des choux à la crème fouettée saveur fleur d’oranger. Et pour rester dans l’ambiance, repas aux chandelles ! Voir d’autres cours.

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À la table des troubadours

Date : 11 mars 2022

Lieu: Laboratoire les Causeries culinaires

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Réalisez un repas du Moyen Âge spécial carême et donc 100% vegan : une porée de poireau au lait d’amande, des panés frits et pour le dessert des massepains à la rose. Tout un monde à découvrir. Voir d’autres cours.

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Lieu des Cours Individuels

56 chemin de Liffard, 31 100 Toulouse

Les cours se déroulent, aux portes de Toulouse, chez Les Causeries Culinaires, dans mon laboratoire.

Temoignages

Toulouse, 18 octobre 2020

Merci Sylvie de ce voyage dans le temps, sublime pour notre odorat et nos papilles. Vous écouter est un régal.

Françoise L.

Cours de cuisine

Toulouse, 29 juin 2019

Expérience unique, qui allie le plaisir de cuisiner des mets originaux, et de se cultiver grâce à l’immense savoir de Sylvie qui de façon très généreuse nous parle de cuisine, d’art de la table, et d’histoire. Les recettes exécutées sont faciles à reproduire vous pourrez épater vos amis ! pour vous, ou pour un cadeau soyez certain que vous ferez un voyage dans le temps. Merci beaucoup. A très vite, j’ai un cours à réserver !!!

Brigitte L.

Team Building Cuisine Médiévale

au château de Négrepelisse, le 26 août 2015

Nous souhaitions faire une activité originale et agréable avec l’ensemble de notre personnel. Le cours mené par Sylvie a atteint largement nos espérances. La journée s’est déroulée sous le signe de la bonne humeur. Il y a eu une réelle participation active de chacun des membres. Au final, nous avons tous cuisiné, en équipe, pour finir par un repas pris en commun composé des mets effectués par nous-même pendant la séance. Le thème des repas, « cuisine médiévale », a été une véritable découverte pour chacun d’entre nous.

Aléa Contrôle

Cours de Cuisine à Table d’un Gastronome Romain

à Toulouse, le 13 mai 2017

J’ai adoré participer au cours. C’est l’occasion d’acquérir par une activité originale des connaissances sur les habitudes, croyances et goûts alimentaires à d’autres époques de notre histoire et de pouvoir par la suite faire vivre ces traditions et les transmettre en partageant les recettes. L’animatrice a un éventail de connaissances très large et sait les communiquer de manière très simple. Les recettes sont aisées à faire, bonnes et peuvent être reproduites à la maison par la suite en les adaptant. L’ambiance en petit groupe est très conviviale. Tout le matériel nécessaire est à disposition, bien présenté, soigné. La réalisation des recettes se clôt par un repas collectif qui est l’occasion de poursuivre les échanges et qui est très agréable. Bref, c’est une demi-journée très enthousiasmante qui donne envie de conseiller l’atelier à tout le monde.

Audrey

Cours de Cuisine Ambigu Printanier

à Toulouse, le 8 avril 2017

Un cours de cuisine qui sort de l’ordinaire ! Le rappel historique en début de cours nous permet de nous situer par rapport aux recettes qui vont être réalisées, les produits qui étaient disponibles ou les habitudes des gens à l’époque concernée. Les connaissances, la passion, l’expérience et surtout la gentillesse de Sylvie Campech en font un moment riche d’enseignements. Même mon fils (13 ans) qui m’accompagnait buvait ses paroles 🙂 Les recettes sont simples à réaliser, l’association des produits parfois surprenantes. On peut facilement aller voir ce que font les autres binômes et rapidement la convivialité s’installe. La dégustation est presque longue à arriver tellement les odeurs des produits frais, des épices et des plats qui chauffent mettent en appétit ! L’échange se continue autour des plats, entre les participants et l’animatrice et on continue d’apprendre tout en se régalant. Une parenthèse dans le temps très agréable. A noter également : il est facile de reproduire les recettes chez soi et d’en faire profiter ceux qui auraient raté ce cours 🙂

Séverine

L'Atelier Découverte

L'Atelier Cuisine

L'Atelier Dégustation

Les cours planifiés ci-après sont ouverts à tous les publics. Ils peuvent être privatisés. D’autres dates sont possibles pour l’organisation de votre évènement de groupe.

Goûters de l’Ancien Régime

Ho zut c’est complet !

Cours de cuisine médiévale

Il reste 1 place.

À la table d’un humaniste italien

Il reste 3 places.

Cours de cuisine médiévale

Un repas bourgeois aux Siècles des lumières

Il reste 5 places

À la table des troubadours

Cours de cuisine

Toulouse, 18 octobre 2020

Cours de cuisine

Toulouse, 29 juin 2019

Team Building Cuisine Médiévale

au château de Négrepelisse, le 26 août 2015

Cours de Cuisine à Table d’un Gastronome Romain

à Toulouse, le 13 mai 2017

Cours de Cuisine Ambigu Printanier

à Toulouse, le 8 avril 2017

Les cours planifiés ci-après sont ouverts à tous les publics. Ils peuvent être privatisés.
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