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SAVEURS DU MOYEN AGE

A table des troubadours

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petits pots de crème aux oeufs et aux fruits secs.

SAVEURS DE L'ANTIQUITE

A la table d'un Gastronome Romain

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Ambigu au Siècle des Lumières

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Cours de Cuisine à partager
Partager, savourer, s’instruire
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3h30
Pour remonter le temps
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3 Plats de Saison
Pour se régaler avec des recettes oubliées (pain et boissons compris)
participants-cours-cuisine-les-causeries-culinaies-toulouse-cuisine-historique
4 à 10
Personnes, pour partager

Les cours de Sylvie sont ouverts à des individuels dans son laboratoire sur Toulouse mais aussi à des groupes constitués de 6 à 12 personnes dans des lieux atypiques.

Vous pouvez venir pour partager, savourer et vous instruire en famille, entre amis ou entre collègues. Vous pouvez choisir votre époque (l’Antiquité, le Moyen Âge, la Renaissance, l’Ancien Régime…). Vous pouvez choisir le lieu : un laboratoire de recherche, un château, une demeure de caractère, à domicile. Sur Toulouse et ses environs.
Les plats proposés sont ceux du quotidien, réalisés par les cuisinières et les cuisiniers des temps passés. Ils nous ramènent des siècles en arrière, tout en nous proposant une cuisine innovante riche en saveurs et en parfums. Petits et grands, débutants ou initiés, curieux ou gastronomes peuvent réaliser ces recettes.

Cuisiner comme autrefois, ce n’est pas difficile, c’est le goût qui change !

En famille, entre amis :
  • Fêter un anniversaire
  • Célébrer une réussite
  • Fêter un diplôme
  • Enterrer une vie de célibataire
  • Réunir la famille
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65 €
Cours Individuel, tarif par personne
Lieu habituel
Les Causeries Culinaires : 56 chemin de Liffard, 31 100 Toulouse
En entreprise :
  • Fédérer ses salariés, renforcer l’esprit d’équipe
  • Fêter un évènement d’entreprise
  • Favoriser les échanges
  • Valoriser ses collaborateurs, ses fournisseurs
  • Fidéliser sa clientèle
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Sur devis
Pour les groupes (la famille, les amis, les collaborateurs)
Lieu à définir (31)
Autres lieux possibles (31) Château, demeure de caractère, à domicile
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Déroulement du Cours

L'Atelier Découverte

35 min pour s’immerger dans la période historique, découvrir les saveurs d’autrefois, comprendre les origines de notre patrimoine culinaire

L'Atelier Cuisine

1h30 pour s’approprier un savoir-faire ancestral et redécouvrir une cuisine authentique

L'Atelier Dégustation

1h30 pour goûter, partager et retrouver l’esprit de convivialité des repas de nos ancêtres
Les Menus de la Saison
petits pots de crème aux oeufs et aux fruits secs.
Saveurs de l’Antiquité

À la table d’un gastronome romain. Vous serez plongé dans des odeurs de cuisines exotiques et méditerranéennes. Vous serez surpris par les textures crémeuses ou onctueuses des préparations : les patinae, les minutales…. Vous apprendrez à associer les épices et les aromates : poivre, cumin, sarriette, menthe, rue, livèche, garum, etc.

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Saveurs du Moyen Âge

À la table des troubadours. Loin des banquets aristocratiques que nous racontent nos livres d’histoire, vous cuisinerez des plats de tous les jours : des potages (préparations cuites au pot), des rôts (préparations rôties) accompagnés de sauces épicées, des tourtes salées ou sucrées.

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Saveurs de l’Ancien Régime

Ambigu (le buffet dinatoire d’aujourd’hui) aux siècles des Lumières. Vous apprendrez comment l’on découvre, aux XVIIe et XVIIIe siècles, les bases de notre gastronomie française : les fonds, les sauces onctueuses au beurre, la crème pâtissière, la pâte feuilletée, etc. Vous cuisinerez des nouveaux produits venus des Amériques : la citrouille, la tomate, la pomme de terre, etc.

Calendrier des cours de cuisine
Les cours planifiés ci-après sont ouverts à tous les publics. Ils peuvent être privatisés.
D’autres dates sont possibles pour l’organisation de votre évènement de groupe.

Goûters de l’Ancien Régime

Date : 24 octobre 2021

Heure : 14h00- 17h00

Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse

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Il reste 4 places.

Café, thé ou chocolat ? Spécial atelier de pâtisserie pour réaliser des macarons, des biscuits et autres gâteaux pour accompagner vos goûters façon XVIIe et XVIIIe siècle. Vous apprendrez à boire le café, le thé et le chocolat à la mode de l’Ancien Empire. Voir d’autres cours.

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Cours de cuisine romaine

Date : 7 novembre 2021

Heure : 10h30 - 14h30

Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse

Sauce-froide-antiquité-les-causeries-culinaires-recette-fait-maison-boutique-saveur-histoire
Ho zut c’est complet !

Venez confectionner un repas du Ier et IIe siècles. La cuisine de l’Antiquité romaine, ce n’est pas difficile, seul le goût change. Au menu : une bouillie de millet aux noisettes, une viande bouillie avec sa sauce aux herbes et une patina renversée pour le dessert. Voir d’autres cours.

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Ambigu aux Siècles des lumières

Date : 20 novembre 2021

Heure : 10h30 - 14h30

Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse

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Un menu digne des tables aristocratiques des XVIIe et XVIIIe siècle. Un potage de citrouille, une fricassée de poule d’Inde aux écorces d’orange et pour le dessert, des choux à la crème fouettée saveur fleur d’oranger. Voir d’autres cours.

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À la table d’un troubadour

Date : 10 décembre 2021

Heure : 17h30 - 20h30

Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse

Carte-Panais-frits-les-causeries-culinaires-recette-fait-maison-boutique-saveur-histoire-800×800
Il reste 5 places

Réalisez un repas du Moyen Âge 100% vegan : une porée de poireaux au lait d’amande, des panés frits et pour le dessert un pâté de poire crues. Tout un monde à découvrir et on dégustation aux chandelles pour rester dans l’ambiance ! Voir d’autres cours.

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Cours de cuisine Ancien Régime

Date : 17 décembre 2021

Heure : 17h30 - 20h30

Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse

Tourte-truite-recette-ancien-regime-les-causeries-culinaires-recette-fait-maison-boutique-saveur-histoire
Il reste 2 places

Un cours de cuisine bourgeoise des XVIIe et XVIIIe siècles qui fait la part belle aux aromates. Au menu : des oeufs farcis à l’oseille, une tourte maigre de truite avec sa salade sauce orange et pour le dessert, des beignets de pain au citron vert. Ce soir diner aux chandelles pour rester dans l’ambiance ! Voir d’autres cours.

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Goûters de l’Ancien Régime

Date : 15 janvier 2022

Heure : 14h00- 17h00

Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse

News-macarons-les-causeries-culinaires

Café, thé ou chocolat ? Spécial atelier de pâtisserie pour réaliser des macarons, des biscuits et autres gâteaux pour accompagner vos goûters façon XVIIe et XVIIIe siècle. Vous apprendrez à boire le café, le thé et le chocolat à la mode de l’Ancien Empire. Voir d’autres cours.

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Lieu des Cours Individuels
56 chemin de Liffard, 31 100 Toulouse

Les cours se déroulent, aux portes de Toulouse, chez Les Causeries Culinaires, dans mon laboratoire.

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