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SAVEURS DU MOYEN AGE

A table des troubadours

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petits pots de crème aux oeufs et aux fruits secs.

SAVEURS DE L'ANTIQUITE

A la table d'un Gastronome Romain

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SAVEURS DE L'ANCIEN REGIME

Ambigu au Siècle des Lumières

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Cours de Cuisine à partager
Partager, savourer, s’instruire
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3h30
Pour remonter le temps
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3 Plats de Saison
Pour se régaler avec des recettes oubliées (pain et boissons compris)
participants-cours-cuisine-les-causeries-culinaies-toulouse-cuisine-historique
6 à 12
Personnes, pour partager

Les cours de Sylvie sont ouverts à des groupes constitués de 6 à 12 personnes.

Vous pouvez venir pour partager, savourer et vous instruire en famille, entre amis ou entre collègues. Vous pouvez choisir votre époque (l’Antiquité, le Moyen Âge, la Renaissance, l’Ancien Régime…). Vous pouvez choisir le lieu : un laboratoire de recherche, un château, une demeure de caractère, à domicile. Sur Toulouse et ses environs.
Les plats proposés sont ceux du quotidien, réalisés par les cuisinières et les cuisiniers des temps passés. Ils nous ramènent des siècles en arrière, tout en nous proposant une cuisine innovante riche en saveurs et en parfums. Petits et grands, débutants ou initiés, curieux ou gastronomes peuvent réaliser ces recettes.

Cuisiner comme autrefois, ce n’est pas difficile, c’est le goût qui change !

En famille, entre amis :
  • Fêter un anniversaire
  • Célébrer une réussite
  • Fêter un diplôme
  • Enterrer une vie de célibataire
  • Réunir la famille
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65 €
Cours Individuel, tarif par personne
Lieu habituel
Les Causeries Culinaires : 56 chemin de Liffard, 31 100 Toulouse
En entreprise :
  • Fédérer ses salariés, renforcer l’esprit d’équipe
  • Fêter un évènement d’entreprise
  • Favoriser les échanges
  • Valoriser ses collaborateurs, ses fournisseurs
  • Fidéliser sa clientèle
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Sur devis
Pour les groupes (la famille, les amis, les collaborateurs)
Lieu à définir (31)
Autres lieux possibles (31) Château, demeure de caractère, à domicile
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Déroulement du Cours

L'Atelier Découverte

35 min pour s’immerger dans la période historique, découvrir les saveurs d’autrefois, comprendre les origines de notre patrimoine culinaire

L'Atelier Cuisine

1h30 pour s’approprier un savoir-faire ancestral et redécouvrir une cuisine authentique

L'Atelier Dégustation

1h30 pour goûter, partager et retrouver l’esprit de convivialité des repas de nos ancêtres
Les Menus de la Saison
petits pots de crème aux oeufs et aux fruits secs.
Saveurs de l’Antiquité

À la table d’un gastronome romain. Vous serez plongé dans des odeurs de cuisines exotiques et méditerranéennes. Vous serez surpris par les textures crémeuses ou onctueuses des préparations : les patinae, les minutales…. Vous apprendrez à associer les épices et les aromates : poivre, cumin, sarriette, menthe, rue, livèche, garum, etc.

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Saveurs du Moyen Âge

À la table des troubadours. Loin des banquets aristocratiques que nous racontent nos livres d’histoire, vous cuisinerez des plats de tous les jours : des potages (préparations cuites au pot), des rôts (préparations rôties) accompagnés de sauces épicées, des tourtes salées ou sucrées.

Tarte-creme-patissiere-1653-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire
Saveurs de l’Ancien Régime

Ambigu (le buffet dinatoire d’aujourd’hui) aux siècles des Lumières. Vous apprendrez comment l’on découvre, aux XVIIe et XVIIIe siècles, les bases de notre gastronomie française : les fonds, les sauces onctueuses au beurre, la crème pâtissière, la pâte feuilletée, etc. Vous cuisinerez des nouveaux produits venus des Amériques : la citrouille, la tomate, la pomme de terre, etc.

Calendrier des cours de cuisine
Les cours planifiés ci-après sont ouverts à tous les publics. Ils peuvent être privatisés.
D’autres dates sont possibles pour l’organisation de votre évènement de groupe.

Cours de cuisine romaine

Date : 7 novembre 2020

Heure : 10h30 - 14h30

Lieu: Entreprise Archeodunum à Toulouse

Sauce-froide-antiquité-les-causeries-culinaires-recette-fait-maison-boutique-saveur-histoire
Il reste 2 places

Venez confectionner un repas du Ier et IIe siècles. La cuisine de l’Antiquité romaine, ce n’est pas difficile, seul le goût change. Au menu : une bouillie de millet aux noisettes, une viande bouillie avec sa sauce aux herbes et une patina renversée pour le dessert. Voir d’autres cours.

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Cours de cuisine Ancien Régime

Date : 13 décembre 2020

Heure : 10h30 - 14h30

Lieu: Entreprise Archeodunum à Toulouse

Tourte-truite-recette-ancien-regime-les-causeries-culinaires-recette-fait-maison-boutique-saveur-histoire
Plus que 1 place

Un cours de cuisine bourgeoise des XVIIe et XVIIIe siècles qui fait la part belle aux aromates. Au menu : des oeufs farcis à l’oseille, une tourte maigre de truite avec sa salade et pour le dessert, des beignets de pain au citron vert. Voir d’autres cours.

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Lieu des Cours Individuels
56 chemin de Liffard, 31 100 Toulouse

À NOTER : Modification du lieu habituel des cours cet automne (d’octobre à décembre). Les cours se déroulent, aux portes de Toulouse, chez Les Causeries Culinaires, dans mon laboratoire.

Temoignages