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Ambigu au Siècle des Lumières

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Cours de Cuisine à partager
Partager, savourer, s’instruire
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3h30
Pour remonter le temps
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3 Plats de Saison
Pour se régaler avec des recettes oubliées (pain et boissons compris)
participants-cours-cuisine-les-causeries-culinaies-toulouse-cuisine-historique
4 à 10
Personnes, pour partager

Les cours de Sylvie sont ouverts à des individuels dans son laboratoire sur Toulouse mais aussi à des groupes constitués de 6 à 12 personnes dans des lieux atypiques.

Vous pouvez venir pour partager, savourer et vous instruire en famille, entre amis ou entre collègues. Vous pouvez choisir votre époque (l’Antiquité, le Moyen Âge, la Renaissance, l’Ancien Régime…). Vous pouvez choisir le lieu : un laboratoire de recherche, un château, une demeure de caractère, à domicile. Sur Toulouse et ses environs.
Les plats proposés sont ceux du quotidien, réalisés par les cuisinières et les cuisiniers des temps passés. Ils nous ramènent des siècles en arrière, tout en nous proposant une cuisine innovante riche en saveurs et en parfums. Petits et grands, débutants ou initiés, curieux ou gastronomes peuvent réaliser ces recettes.

Cuisiner comme autrefois, ce n’est pas difficile, c’est le goût qui change !

En famille, entre amis :
  • Fêter un anniversaire
  • Célébrer une réussite
  • Fêter un diplôme
  • Enterrer une vie de célibataire
  • Réunir la famille
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67 €
Cours Individuel, tarif par personne
Lieu habituel
Les Causeries Culinaires : 56 chemin de Liffard, 31 100 Toulouse
En entreprise :
  • Fédérer ses salariés, renforcer l’esprit d’équipe
  • Fêter un évènement d’entreprise
  • Favoriser les échanges
  • Valoriser ses collaborateurs, ses fournisseurs
  • Fidéliser sa clientèle
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Sur devis
Pour les groupes (la famille, les amis, les collaborateurs)
Lieu à définir (31)
Autres lieux possibles (31) Château, demeure de caractère, à domicile
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Déroulement du Cours

L'Atelier Découverte

35 min pour s’immerger dans la période historique, découvrir les saveurs d’autrefois, comprendre les origines de notre patrimoine culinaire

L'Atelier Cuisine

1h30 pour s’approprier un savoir-faire ancestral et redécouvrir une cuisine authentique

L'Atelier Dégustation

1h30 pour goûter, partager et retrouver l’esprit de convivialité des repas de nos ancêtres
Les Menus de la Saison
petits pots de crème aux oeufs et aux fruits secs.
Saveurs de l’Antiquité

À la table d’un gastronome romain. Vous serez plongé dans des odeurs de cuisines exotiques et méditerranéennes. Vous serez surpris par les textures crémeuses ou onctueuses des préparations : les patinae, les minutales…. Vous apprendrez à associer les épices et les aromates : poivre, cumin, sarriette, menthe, rue, livèche, garum, etc.

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Saveurs du Moyen Âge

À la table des troubadours. Loin des banquets aristocratiques que nous racontent nos livres d’histoire, vous cuisinerez des plats de tous les jours : des potages (préparations cuites au pot), des rôts (préparations rôties) accompagnés de sauces épicées, des tourtes salées ou sucrées.

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Saveurs de l’Ancien Régime

Ambigu (le buffet dinatoire d’aujourd’hui) aux siècles des Lumières. Vous apprendrez comment l’on découvre, aux XVIIe et XVIIIe siècles, les bases de notre gastronomie française : les fonds, les sauces onctueuses au beurre, la crème pâtissière, la pâte feuilletée, etc. Vous cuisinerez des nouveaux produits venus des Amériques : la citrouille, la tomate, la pomme de terre, etc.

Calendrier des cours de cuisine
Les cours planifiés ci-après sont ouverts à tous les publics. Ils peuvent être privatisés.
D’autres dates sont possibles pour l’organisation de votre évènement de groupe.

Jeudi 28 avril

Date : 28 avril 2022
Heure : 17 h 30 min - 21 h 00 min
Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse
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À la table d’un gastronome romain

Venez confectionner un repas du Ier et IIe siècles. La cuisine de l’Antiquité romaine, ce n’est pas difficile, seul le goût change. Au menu : Des lentilles aux herbes aromatiques, une viande bouillie avec ses sauces au garum et une patina renversée pour le dessert. Voir d’autres cours.

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Vendredi 06 mai

Date : 6 mai 2022
Heure : 17 h 30 min - 21 h 00 min
Lieu: Laboratoire des Causeries culinaires à Toulouse
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À la table des troubadours

Pour régaler les papilles des gourmands, voici un menu médiéval ; en entrée une omelette verte en tarte, suivi d’une viande grillée accompagnée de sa sauce aillée et pour finir en douceur une dariole à la rose. Voir d’autres cours.

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Vendredi 20 mai

Date : 20 mai 2022
Heure : 17 h 30 min - 21 h 00 min
Lieu: Laboratoire des Causeries culinaires à Toulouse
News-poulet-agrumes-les-causeries-culinaires

Repas bourgeois de l’Ancien régime

Voici un cours pour cuisiner comme au XVIIe et XVIIIe siècles. Vous confectionnerez un repas digne des tables bourgeoises de l’Ancien Régime. Au menu : des oeufs farcis à l’oseille, une fricassée de poulet aux écorces d’orange et pour le dessert, des crèmes à la pistache. Voir d’autres cours.

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Dimanche 12 juin

Date : 12 juin 2022
Heure : 10 h 30 min - 14 h 30 min
Lieu: Laboratoire des Causeries culinaires à Toulouse
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À la table d’un gastronome romain

En ce début du mois de juin, vous cuisinerez un menu romain comprenant : une bouillie de millet aux noisettes grillées, une pièce d’agneau accompagnée avec sa sauce aux aromates et pour dessert, une patina renversée aux pignons et aux noix.Voir d’autres cours.

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Vendredi 01 juillet

Date : 1 juillet 2022
Heure : 17 h 30 min - 21 h 00 min
Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires à Toulouse
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Apéritif historique entre amis

Transformez vos apéritifs entre amis ! Créez la surprise avec des saveurs d’un autre temps : Moretum aux herbes (Antiquité!), charbonnée au citron et à la cannelle (Moyen Âge), Calamars au verjus (Renaissance) et toast de fromage frits aux épices (Moyen Âge). Voir d’autres cours.

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Dimanche 10 juillet

Date : 10 juillet 2022
Heure : 10 h 30 min - 14 h 30 min
Lieu: Laboratoire des Causeries Culinaires à Toulouse
News-salade-melon-les-causeries-culinaires

À la table d’un gastronome romain

Voici un cours de cuisine de l’Antiquité romaine aux saveurs aromatiques pour réveiller vos papilles :  salade de melon aux herbes,  pièce de porc grillée avec ses sauces aromatiques et en dessert une patina de pêches. Voir d’autres cours.

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Vendredi 15 juillet

Date : 15 juillet 2022
Heure : 17 h 30 min - 21 h 00 min
Lieu: Laboratoire des Causeries culinaires à Toulouse
Gateau-pomme-de-terre-1829–les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire

Repas Révolutionnaire

Pour fêter la révolution de 1789, réalisez et déguster un repas servi sur les tables des révolutionnaires avec au menu un potage au fromage, des laitue farcies et un gâteau de pomme de terre. Voir d’autres cours.

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Lieu des Cours Individuels
56 chemin de Liffard, 31 100 Toulouse

Les cours se déroulent, aux portes de Toulouse, chez Les Causeries Culinaires, dans mon laboratoire.

Temoignages