Cours de Cuisine

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SAVEURS DU MOYEN AGE

A table des troubadours

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petits pots de crème aux oeufs et aux fruits secs.

SAVEURS DE L'ANTIQUITE

A la table d'un Gastronome Romain

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SAVEURS DE L'ANCIEN REGIME

Ambigu au Siècle des Lumières

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Cours de Cuisine à partager

Partager, savourer, s’instruire

3h30

Pour remonter le temps

3 Plats de Saison

Pour se régaler avec des recettes oubliées (pain et boissons compris)

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4 à 10

Personnes, pour partager

Les cours de Sylvie sont ouverts à des individuels dans son laboratoire sur Toulouse mais aussi à des groupes constitués de 6 à 12 personnes dans des lieux atypiques.

Vous pouvez venir pour partager, savourer et vous instruire en famille, entre amis ou entre collègues. Vous pouvez choisir votre époque (l’Antiquité, le Moyen Âge, la Renaissance, l’Ancien Régime…). Vous pouvez choisir le lieu : un laboratoire de recherche, un château, une demeure de caractère, à domicile. Sur Toulouse et ses environs.
Les plats proposés sont ceux du quotidien, réalisés par les cuisinières et les cuisiniers des temps passés. Ils nous ramènent des siècles en arrière, tout en nous proposant une cuisine innovante riche en saveurs et en parfums. Petits et grands, débutants ou initiés, curieux ou gastronomes peuvent réaliser ces recettes.

Cuisiner comme autrefois, ce n’est pas difficile, c’est le goût qui change !

En famille, entre amis :

Fêter un anniversaire
Célébrer une réussite
Fêter un diplôme
Enterrer une vie de célibataire
Réunir la famille

65 €

Cours Individuel, tarif par personne

Lieu habituel

Les Causeries Culinaires : 56 chemin de Liffard, 31 100 Toulouse

En entreprise :

Fédérer ses salariés, renforcer l’esprit d’équipe
Fêter un évènement d’entreprise
Favoriser les échanges
Valoriser ses collaborateurs, ses fournisseurs
Fidéliser sa clientèle

Sur devis

Pour les groupes (la famille, les amis, les collaborateurs)

Lieu à définir (31)

Autres lieux possibles (31) Château, demeure de caractère, à domicile

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Déroulement du Cours

L'Atelier Découverte

35 min pour s’immerger dans la période historique, découvrir les saveurs d’autrefois, comprendre les origines de notre patrimoine culinaire

L'Atelier Cuisine

1h30 pour s’approprier un savoir-faire ancestral et redécouvrir une cuisine authentique

L'Atelier Dégustation

1h30 pour goûter, partager et retrouver l’esprit de convivialité des repas de nos ancêtres

Les Menus de la Saison

Saveurs de l’Antiquité

À la table d’un gastronome romain. Vous serez plongé dans des odeurs de cuisines exotiques et méditerranéennes. Vous serez surpris par les textures crémeuses ou onctueuses des préparations : les patinae, les minutales…. Vous apprendrez à associer les épices et les aromates : poivre, cumin, sarriette, menthe, rue, livèche, garum, etc.

Saveurs du Moyen Âge

À la table des troubadours. Loin des banquets aristocratiques que nous racontent nos livres d’histoire, vous cuisinerez des plats de tous les jours : des potages (préparations cuites au pot), des rôts (préparations rôties) accompagnés de sauces épicées, des tourtes salées ou sucrées.

Saveurs de l’Ancien Régime

Ambigu (le buffet dinatoire d’aujourd’hui) aux siècles des Lumières. Vous apprendrez comment l’on découvre, aux XVII^e et XVIII^e siècles, les bases de notre gastronomie française : les fonds, les sauces onctueuses au beurre, la crème pâtissière, la pâte feuilletée, etc. Vous cuisinerez des nouveaux produits venus des Amériques : la citrouille, la tomate, la pomme de terre, etc.

Calendrier des cours de cuisine

Les cours planifiés ci-après sont ouverts à tous les publics. Ils peuvent être privatisés.
D’autres dates sont possibles pour l’organisation de votre évènement de groupe.

Apéritif historique entre amis

Date : 6 août 2021

Heure : 17h30-21h30

Lieu: Laboratoire des Causeries Culinaires à Toulouse

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Transformez vos apéritifs entre amis ! Créez la surprise avec des saveurs d’un autre temps : Lentilles d’Apicius (Antiquité), Moretum du jardin (Antiquité), Charbonnée sauce citron-persil-cannelle (Moyen Âge) et toast de fromage frits aux épices (Moyen Âge). Voir d’autres cours.

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À la table d’un gastronome romain

Date : 13 août 2021

Heure : 17h30 - 21h30

Lieu: Laboratoire des Causeries Culinaires à Toulouse

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Il reste 1 place !

Voici un repas romain aux saveurs estivales pour réveiller vos papilles : salade de melon à la menthe, minutal d’abricots et en dessert des dattes aux miel. Voir d’autres cours.

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Cours de cuisine Ancien Régime

Date : 20 août 2021

Heure : 17h30 - 21h00

Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires

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Voici un cours pour cuisiner comme au XVII^eet XVIII^esiècles. Vous confectionnerez un repas digne des tables bourgeoises de l’Ancien Régime. Au menu : des oeufs farcis à l’oseille, une fricassée de poulet aux écorces d’orange et pour le dessert, des crèmes à la pistache. Voir d’autres cours.

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Cours de cuisine médiévale

Date : 27 août 2021

Heure : 17h30 - 20h30

Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires

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Au menu de ce cours de cuisine médiévale, je vous propose une porée de blettes, une limonya (Poulet au citron) et un pâté de poires crues. Et s’il fait beau, nous dînerons au jardin ! Voir d’autres cours.

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À la table d’un gastronome romain

Date : 3 septembre 2021

Heure : 17h30 - 21h

Lieu: Laboratoire des Causeries Culinaires à Toulouse

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Voici un cours de cuisine de l’Antiquité romaine aux saveurs aromatiques pour réveiller vos papilles : salade de melon aux herbes, pièce de porc grillée avec sa sauce à la sarriette et en dessert une patina de pêches. Voir d’autres cours.

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Cours de cuisine médiévale

Date : 10 septembre 2021

Heure : 17h30 - 21 h

Lieu: Laboratoire Les Causeries Culinaires

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À zut c’est complet !

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Lieu des Cours Individuels

56 chemin de Liffard, 31 100 Toulouse

Les cours se déroulent, aux portes de Toulouse, chez Les Causeries Culinaires, dans mon laboratoire.

Temoignages

Toulouse, 18 octobre 2020

Merci Sylvie de ce voyage dans le temps, sublime pour notre odorat et nos papilles. Vous écouter est un régal.

Françoise L.

Cours de cuisine

Toulouse, 29 juin 2019

Expérience unique, qui allie le plaisir de cuisiner des mets originaux, et de se cultiver grâce à l’immense savoir de Sylvie qui de façon très généreuse nous parle de cuisine, d’art de la table, et d’histoire. Les recettes exécutées sont faciles à reproduire vous pourrez épater vos amis ! pour vous, ou pour un cadeau soyez certain que vous ferez un voyage dans le temps. Merci beaucoup. A très vite, j’ai un cours à réserver !!!

Brigitte L.

Team Building Cuisine Médiévale

au château de Négrepelisse, le 26 août 2015

Nous souhaitions faire une activité originale et agréable avec l’ensemble de notre personnel. Le cours mené par Sylvie a atteint largement nos espérances. La journée s’est déroulée sous le signe de la bonne humeur. Il y a eu une réelle participation active de chacun des membres. Au final, nous avons tous cuisiné, en équipe, pour finir par un repas pris en commun composé des mets effectués par nous-même pendant la séance. Le thème des repas, « cuisine médiévale », a été une véritable découverte pour chacun d’entre nous.

Aléa Contrôle

Cours de Cuisine à Table d’un Gastronome Romain

à Toulouse, le 13 mai 2017

J’ai adoré participer au cours. C’est l’occasion d’acquérir par une activité originale des connaissances sur les habitudes, croyances et goûts alimentaires à d’autres époques de notre histoire et de pouvoir par la suite faire vivre ces traditions et les transmettre en partageant les recettes. L’animatrice a un éventail de connaissances très large et sait les communiquer de manière très simple. Les recettes sont aisées à faire, bonnes et peuvent être reproduites à la maison par la suite en les adaptant. L’ambiance en petit groupe est très conviviale. Tout le matériel nécessaire est à disposition, bien présenté, soigné. La réalisation des recettes se clôt par un repas collectif qui est l’occasion de poursuivre les échanges et qui est très agréable. Bref, c’est une demi-journée très enthousiasmante qui donne envie de conseiller l’atelier à tout le monde.

Audrey

Cours de Cuisine Ambigu Printanier

à Toulouse, le 8 avril 2017

Un cours de cuisine qui sort de l’ordinaire ! Le rappel historique en début de cours nous permet de nous situer par rapport aux recettes qui vont être réalisées, les produits qui étaient disponibles ou les habitudes des gens à l’époque concernée. Les connaissances, la passion, l’expérience et surtout la gentillesse de Sylvie Campech en font un moment riche d’enseignements. Même mon fils (13 ans) qui m’accompagnait buvait ses paroles 🙂 Les recettes sont simples à réaliser, l’association des produits parfois surprenantes. On peut facilement aller voir ce que font les autres binômes et rapidement la convivialité s’installe. La dégustation est presque longue à arriver tellement les odeurs des produits frais, des épices et des plats qui chauffent mettent en appétit ! L’échange se continue autour des plats, entre les participants et l’animatrice et on continue d’apprendre tout en se régalant. Une parenthèse dans le temps très agréable. A noter également : il est facile de reproduire les recettes chez soi et d’en faire profiter ceux qui auraient raté ce cours 🙂

Séverine

L'Atelier Découverte

L'Atelier Cuisine

L'Atelier Dégustation

Les cours planifiés ci-après sont ouverts à tous les publics. Ils peuvent être privatisés. D’autres dates sont possibles pour l’organisation de votre évènement de groupe.

Apéritif historique entre amis

À la table d’un gastronome romain

Il reste 1 place !

Cours de cuisine Ancien Régime

Cours de cuisine médiévale

À la table d’un gastronome romain

Cours de cuisine médiévale

À zut c’est complet !

Cours de cuisine

Toulouse, 18 octobre 2020

Cours de cuisine

Toulouse, 29 juin 2019

Team Building Cuisine Médiévale

au château de Négrepelisse, le 26 août 2015

Cours de Cuisine à Table d’un Gastronome Romain

à Toulouse, le 13 mai 2017

Cours de Cuisine Ambigu Printanier

à Toulouse, le 8 avril 2017

Les cours planifiés ci-après sont ouverts à tous les publics. Ils peuvent être privatisés.
D’autres dates sont possibles pour l’organisation de votre évènement de groupe.