Le genre « laitue », regroupe la plupart les salades que nous trouvons aujourd’hui sur nos étals. La laitue pommée, la romaine, la feuille de chêne, la batavia, l’iceberg sont toutes des laitues. Le genre « chicorée » comprend notamment les salades frisées, les scaroles, les pains de sucre et les endives. Les textes anciens…