Les crêpes fourrées à la crème sont classées dans les recettes bourgeoises. Aux XIXe et au début du XXe siècles, « les familles bourgeoises font des crêpes frisées en dentelle qui sont fourrées à la crème » nous dit La Mazille en 1929. La recette qu’elle nous donne sont des crêpes fourrées avec une crème au café.…