Avril c’est la saison des oeufs !  En avril, les poules pondent des quantités d’oeufs qui remplissent les paniers. Je vous propose pour changer des omelettes, oeufs brouillés ou oeufs coques cette recette de Louis-Eustache Audot des oeufs à la matelote : des oeufs frais pochés servis avec une sauce au vin. Un plat savoureux…