L’hysope officinale vertueuse et gourmande
C’est un arbrisseau méditerranéen aux fleurs bleues, roses ou blanches que l’on peut encore rencontrer à l’état sauvage en Haute-Provence. Son goût évoque un mélange de romarin, de sarriette et de mâche avec une légère odeur camphrée. Une herbe aromatique appréciée dans la cuisine médiévale. Au Ier siècle ap J.-C., dans les rituels juifs, l’hysope…