Apicius, grand gourmet de l’Antiquité nous donne une recette de quenelles de poulet .  Suivant le goût aristocratique de l’époque, vers 80 après J.-C., les quenelles sont épicées au poivre, salées au garum, le nunc man de l’Antiquité, et sucrées aux pignons de pin. On peut les poêler, les griller ou les pocher suivant comme…