le potage le plus rapide à exécuter de la cuisine française!.
Henri-Paul Pellaprat pense aux ménagères pressées du XXe siècle en leur proposant ce potage rapide à réaliser avec des ingrédients que l’on a toujours dans les placards. Le potage est toutefois un peu fade pour nos palets contemporains. Je vous conseille donc d’y ajouter du curry, voire de la coriandre fraiche ou du persil haché.
Pour 5 personnes :
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- 1 litre d’eau,
- 125 g de vermicelles,
- 50 g de beurre,
- 3 oeufs,
- un verre de lait,
- sel, poivre à convenance,
Faire bouillir 1 litre d’eau et y faire cuire 125 g de vermicelle de façon à obtenir un potage épais. Saler, poivrer et ajouter le beurre.
Battre dans la soupière 3 oeufs entiers comme une omelette.
Ajouter peu à peu un verre de lait chaud, mais non bouillant et verser le vermicelle cuit par dessus en remuant pour ne pas cuire les oeufs.
