Pendant les vacances, pour changer des frites, laissez-vous tenter par ce plat de pommes de terre facile à réaliser, avec presque rien.
C’est dans une petit livre dédié à la cuisine de camping écrit par Edouard de Pomiane que j’ai trouvé cette recette de pomme de terre à la sauce blanche. Ce plat succulent se préparer avec peu de chose. Il peut servir d’accompagnement, mais se suffit à lui même.
Ingrédients pour 5 personnes
- 1 kg de pommes de terre
- 60 g de beurre
- 100 g de lard ou de poitrine salée
- 4 oignons
- 1 c. à soupe de farine
- 3 verres d’eau
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
Éplucher les pommes de terre et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Les laver et les réserver dans l’eau pour ne pas qu’elles noircissent.
Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter le lard coupé en petits morceaux et laisser fondre.
Ajouter les oignons grossièrement hachés. Les laisser prendre couleur.
Ajouter la farine et bien mélanger. Petit à petit, ajouter l’eau en remuant au fouet pour épaissir la sauce qui doit rester fluide. Si elle est trop épaisse ajouter de l’eau. Saler, poivrer la préparation et ajouter les herbes aromatiques.
Égoutter les pommes de terre et les ajouter dans la sauce. Laisser mijoter à couvert pendant 25 min ou plus si nécessaire.
