Cette sauce froide surprendra vos papilles avec délectation.
Cette sauce froide très aromatique accompagne aussi bien un poisson rôti ou bouilli ou une viande grillée ou bouillie. Dans l’Antiquité on ne pouvait concevoir un plat sans sauce !
Pour 6 personnes :
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- 1 oignon moyen
- 1 c. à café de poivre
- 1 c. à café de fenouil en grain
- 5 dattes
- 2 c. à café de rue sèche (facultatif)
- 4 c. à café de garum ou nuoc mam
- 1 verre d’huile d’olive
Hacher séparément l’oignon, les dattes et la rue.
Piler séparément le poivre et le fenouil.
Dans un mortier mettre les dattes, l’oignon, le poivre, le fenouil, la rue et le garum.
Piler le tout ensemble pour obtenir une pâte.
Délayer peu à peu avec l’huile.
