Une conférence dégustation organisée par les archives départementales de la Haute-Garonne (31), le vendredi 11 juin 2021, dans le cadre des rencontres décalées aux archives.
Découvrir un document d’archive autrement : le registre des comptes de bouche du collège Saint-Bernard de Toulouse. À partir de cette liste de dépenses et de ventes des années 1749-1758, nous découvrons les habitudes alimentaires du XVIIIe siècle. Les rythmes alimentaires, les saveurs à la mode, les repas de fêtes et les repas du quotidien, tout nous est compté dans ce document pour peu que l’on ait les clefs de compréhension. La conférence nous apprend à lire une liste de compte au travers du prisme de l’histoire alimentaire.
