Préparez l’apéro !
Voici une recette médiévale du Languedoc qui épatera vos invités pour l’apéritif. Des bouchées au fromage salées-sucrées surprenantes mais succulentes… Pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser une tomme de vache goûteuse, du bleu de vache ou du Cantal.
Pour 6 personnes :
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- 1 à 1,5 verres de farine,
- 3 oeufs,
- 200 g de fromage de vache,
- 2 à 3 verres d’huile de friture,
- sucre en convenance.
Râper le fromage. Délayer dedans les oeufs et ajouter la farine, peu à peu, pour obtenir une pâte dure comme une pâte à tarte. La quantité de farine dépend du type de fromage utilisé.
Confectionner avec la pâte environ 26 boulettes rondes de 2 à 3 cm de diamètre : prendre un morceau de pâte et la rouler dans la pomme de la main. Pour ne pas que la pâte colle, fariner les mains.
Faire frire dans l’huile, chaque pièce. Il ne faut pas que les boulettes se touchent. Lorsqu’elles remontent dans la casserole et qu’elles sont légèrement dorées, les saupoudrer de sucre. Servir chaud.
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