Caton l’Ancien, écrivain romain, nous livre cette spécialité de Carthage très connue à son époque sous le nom de Pul punica.
Cette bouillie accompagne remarquablement une viande en sauce, type lapin au verjus. Pour la servir en dessert, il est préférable de rajouter une cuillère de miel en plus. Vous pouvez ajouter également des fruits secs : pignons, dattes, abricots, noix….. suivant vos envies.
Pour 5 personnes :
-
- 1 verre de semoule d’orge
- 3 verres d’eau
- 125 g de brousse de brebis
- 1 grosse c. à soupe de miel
- 1 oeuf
Délayer la farine dans l’eau et mettre à cuire sur le feu. Ajouter le fromage frais en morceaux, le miel et laisser cuire tout en remuant régulièrement. En fin de cuisson ajouter l’oeuf hors du feu.
Cuisson à feu doux 40 à 50 min.
Pour Caton, la bouillie doit être molle et gluante. Mais vous faites bien comme vous voulez!
