Une bouillie de grains aux herbes aromatiques qui peut se consommer en plat complet.
La recette est inspirée des tablettes d’argiles babyloniennes (les tablettes de Yale) qui datent de 1600 av. J.-C. Elles nous transmettent de nombreuses recettes de cuisine à base de bouillon, de céréales et de bouquets aromatiques.
Pour 6 personnes :
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- 1 verre de sarrasin
- 3 verres de bouillon de mouton ou d’agneau
- 1 grosse poignée de coriandre
- 1 grosse poignée d’aneth
- 1 petite poignée de poireau
- 2 ails
- 2 carottes
- 1/2 oignon
- sel
Faire un bouillon de mouton.
Ajouter dans le bouillon filtré les légumes et faire cuire. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le sarrasin et poursuivre la cuisson. Compter 30 à 40 min selon la consistance souhaitée de la bouillie.
En fin de cuisson, ajouter les herbes aromatiques hachées.
