Les darioles nous ravissent par leur onctuosité et leur douceur.
Les darioles sont des tartes garnies avec une crème aux oeufs très onctueuse. On les aromatise à la cannelle ou à l’eau de rose. Des saveurs très à la mode au Moyen Âge et à la Renaissance.
Pour 20 à 24 pièces :
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- 250 g de pâte brisée
- 2 verres de lait
- 6 jaunes d’oeufs
- 4 c. à soupe de sucre
- 1/2 à 1 c. à café de cannelle en poudre
Faire la pâte et la laisser reposer 1 h.
Étaler la pâte en une abaisse assez fine. Foncez des moules à muffins. Piquer le fond avec une fourchette. Faire blanchir au four préchauffé 5 à 10 min.
Mélanger les ingrédients pour le flan : les oeufs, le sucre, la cannelle et le lait.
Remplir les moules et passer au jaune d’oeuf les bords des darioles. Faire cuire au four 15 min. à 180°C.
À la sortie du four, saupoudrer de sucre.
Quand on les mange, la croûte est craquante et le flan velouté comme une crème. Toute la délicatesse de ce dessert est dans sa cuisson, suffisamment mais pas trop!.
