Connaissance sur l’histoire de la cuisine régionale et sur les produits régionaux du Sud-Ouest.
Taste of Toulouse est une entreprise qui crée des visites gastronomiques à Toulouse. Jessica et Gabrielle propose une découverte du patrimoine architectural de Toulouse allié à une découverte de son patrimoine immatériel : les saveurs des produits régionaux. Dans le but de donner plus de profondeur à leur visite, elles ont sollicité une formation sur l’histoire de la cuisine du Sud-Ouest et sur les produits qui fond la richesse de son terroir.
L’objectif professionnel de l’action de formation :
- Acquérir les connaissances sur l’histoire de la cuisine régionale.
- Construire une visite pour les touristes français et étrangers sur la découverte des produits du Sud-Ouest Toulousain.
Module 1 – Connaître les données historiques sur la cuisine régionale : les outils de la recherche; les livres de cuisines; le calendrier religieux; les épices et les aromates; les goûts et saveurs; les modes de cuisson; les plats; le repas.
L’ensemble des informations que reçoivent les stagiaires doit les aider à choisir les thèmes qu’ils vont intégrer dans leur visites. Divers supports de visites sont détaillés ensemble pour permettre aux participants de dégager les plus pertinents (ludiques, interactifs, pédagogiques…).
Module 2 – Construire la visite autour des lieux et des produits régionaux de Toulouse. Ce travail de groupe doit permettre à l’équipe des médiateurs culturels de choisir le contenu de la visite, les supports utilisés et utilisables, de rythmer leur visite et d’élaborer leur parcours de visite.
La formation s’est déroulée sur deux demi-journées, sur 1 jour.
