Un dessert de fête que ma grand-mère réalisait pour Noël ou le jour des Rois, pour Mardi-gras et parfois pour Pâques. A chaque fois c’était un évènement!
Les oreillettes appartiennent à la famille des beignets. C’est un dessert de fête que l’on retrouve sous différentes formes et à différentes saveurs dans toutes les régions de France. On les confectionnait surtout en hiver, entre Noël et mardi gras. Je vous donne la recette de ma grand-mère Maria qui était experte en oreillettes. Le rhum est la saveur à la mode dans les années 1930-1950.
Les jours de confection des oreillettes étaient un évènement. On passait la journée à les cuire. On en remplissait des bassines entières et les jours suivants on les distribuait aux proches, aux voisins et voisines, aux visiteurs et invités de passage.
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- 4 oeufs
- 500 g de farine
- 1 paquet de sucre vanillé
- 2 c. à soupe d’huile
- Eau ou lait
- Rhum
- 1/2 l d’huile pour la friture
Mélanger la farine avec les oeufs, ajouter le sucre vanillé, l’eau (ou le lait), l’huile.
Faire une pâte dure comme une pâte à pain.
Laisser reposer 1 h à température ambiante. La pâte s’assouplit en gonflant légèrement.
Puis couper des paquets. Étirer chaque pâton très fin. On doit voir les dessins de la nappe à travers.
Faire frire dans l’huile des deux côtés. Les oreillettes gonflent de suite.
Retirer et saupoudrer de sucre et remplir des bassines !.
