La recette des frites de panais.
Découvrez les frites médiévales! Bien avant l’arrivée de la pomme de terre sur les tables françaises, on mangeait des frites!
Pour 4 à 5 personnes :
-
- 2 gros panais
-
- huile
- sucre
Peler les panais, les découper en frites.
Les laver et les faire un peu cuire à l’eau ou mieux à la vapeur (10 min après ébullition de l’eau). Surveiller la cuisson pour réaliser des frites al dente et pas trop cuites afin d’éviter qu’elles ne s’écrasent à la friture.
Les sécher avec un torchon. Les fariner et les frire à l’huile. La frite de panais ne dore pas comme la pomme de terre. Elle reste assez pâle.
Servir dans un plat et saupoudrer de sucre.
