Voici une recette traditionnelle de la limonade bien différente des limonades d’aujourd’hui.
François Bonnefons nous livre sa recette de la limonade, à la fois épicée et acidulée. À essayer absolument pour changer des sodas industriels ! Suivant les goûts du XVIIe siècle, il préconise d’y ajouter un peu d’ambre ou de musc. Cette boisson peut également se faire avec des oranges amères dite bigarades. La quantité de sucre est à doser suivant votre goût. Au XVIIe siècle on aimait la limonade bien sucrée.
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- 1 litre d’eau
- 80 à 125 g de sucre
- 2 à 3 citrons
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 c. à café de graines de coriandre concassées
Peler les citrons et les couper en tranches. Mettre la chair des citrons dans un récipient avec l’eau.
Ajouter les grains de coriandre concassés, le sucre et le bâton de cannelle. Remuer bien et laisser infuser une demi-journée.
Passer la boisson dans une passoire fine ou un tamis et mettre au frais.
Si vous aimez l’amertume du citron, vous pouvez laisser la peau des citrons ou au moins 1 citron sur deux.
