Voici une galette au fromage de brie que l’on peut partager à l’apéro .
La recette est donnée par le Dictionnaire portatif de cuisine de 1772. Son nom lui vient de l’aspect de sa croûte. Dans la recette, le type de fromage n’est pas précisé. J’ai choisi le brie car c’est le fromage à la mode à cette époque. Mais on peut réaliser cette galette avec un autre fromage à pâte molle de votre choix.
Pour 5 à 8 personnes :
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370 g de farine
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120 g de beurre
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120 g de fromage de brie
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eau avec du sel
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2 ou 3 oeufs
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Sur le plan de travail, verser la farine et faire un puits au milieu. Ajouter le beurre coupé en morceaux et le brie coupé en morceaux. Pétrir le tout. Délayer peu à peu la pâte avec l’eau salée. Ajouter les oeufs et continuer à pétrir. La pâte doit être molle.
Mettre en boule et aplatir en forme de galette avec un rouleau sur une épaisseur d’un pouce (environ 2 cm). Parsemer de cube de fromage. Dorer et mettre au four chaud 30 à 40 min à 180 C°.
