12 Recettes authentiques des Pyrénées bigourdanes

12,00

Cahier de 21 cm x 21 cm. 40 p.
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Description

Résumé du livre

Qu’ils hument bon les plats de nos terroirs ! Cuisinées avec les produits locaux, suivant un savoir-faire ancestral, les meilleures recettes sont celles des cuisinières du pays. Celles qui se transmettent de mère en fille depuis des générations. Elles réunissent la famille et les proches et sont l’empreinte culturelle de nos régions.

Mais aujourd’hui, ce lien est rompu. Qui se souvient de l’origine de ces recettes régionales de plus en plus revisitées par la cuisine moderne pour les mettre au goût du jour ?

C’est la question que je me suis posée et je me suis mise en quête de remonter aux sources du goût régional. La tâche est ardue, les sources historiques sont lacunaires, le regard des témoins et des chercheurs divers, les recettes originales disparues.

Pour comprendre la construction d’une cuisine régionale locale, il faut écouter et lire les témoignages des anciens. Ce cahier s’est construit avec le regard que portaient les contemporains des XVIIIe et XIXe siècles sur l’alimentation des Bigourdans.

Informations complémentaires

Poids 72 g
Dimensions 13 × 21 cm

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