Garum

15,00

Sauce de poisson lacto-fermentée

En stock

Catégorie

Description

Garum, condiment Antique

Le garum est une sauce de poisson lacto-fermentée rappelant le nuoc-mâm vietnamien qui, dans l’Antiquité, sert à saler les plats.

« Si ton plat est fade ajoute du garum, s’il est salé, un peu de miel » Apicius, Ier siècle ap. J.-C.

Cette préparation est connue depuis bien longtemps quand l’aristocratie romaine, au Ier siècle avant J.-C, en fait « un condiment obligé de toute cuisine un peu raffinée ». Peu à peu, le garum se popularise et est fabriqué en mode industriel sur toutes les côtes de la Méditerranée et de l’Océan jusqu’aux XIe-Xe siècles ap. J.-C.

Ce condiment riche en goût se marie avec tout. Il est fantastique pour saler et sublimer les sauces de vos pâtes (sauce tomates, sauce à la crème…).

Bouteille de 10 cl, 100%, poisson sauvage issu de la pêche traditionnelle, sel et aromates.

Le Garum de Tour est produit en France, les poissons sont pêchés dans la Loire. Le producteur Thierry Bouvet s’inscrit dans une démarche de pêche raisonnée.

Astuce pour conserver l’arôme après ouverture, garder la bouteille au réfrigérateur.

Informations complémentaires

Poids 100 g
Dimensions 9.5 × 4.5 × 4.5 cm

You may also like…