Une boisson au goût de sauge, mais pas que !
Cette recette de saugé nous vient du Ménagier de Paris. Cette boisson apéritive est appréciée surtout en début de repas. Les médecins du Moyen Âge la prescrivent à tous les estomacs qui sont fatigués (Platine, 1505), mais aussi pour la mauvaise haleine (Hildegarde de Bigen, XIIe siècle).
Ingrédients
- 1 bouteille de vin blanc (75 cl)
- 1 c. à soupe de sauge brisée, environ 3 ou 4 feuilles sèches ou fraiches
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 2 gousses de poivre long
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de miel
Faire chauffer le vin avec le miel pour bien délayer le miel, environ 15 min.
Éteindre le feu et ajouter les herbes et les épices à infuser.
Laisser infuser 1 nuit.
Filtrer et mettre en bouteille.
Boire à température ambiante ou frais suivant la saison.
