Comment réaliser des tartelettes aux fruits en hiver.
Les tartes aux fruits sont des desserts d’été, période où les fruits abondent. Depuis le Moyen Âge, pour conserver les fruits, on les cuit dans du miel ou du sucre pour réaliser des confitures qui se conservent tout l’hiver. Depuis au moins le XVIIe siècle, les tartes en hiver, sont confectionnées avec des confitures de fruits. Pour ne pas que la tarte soit trop sucrée, l’astuce est de disposer des croisillons de pâte sur le dessus.Vous pouvez faire ainsi des grandes tartes ou des tartelettes avec les fruits que vous voulez.
Pour 8 tartelettes :
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- 330 g de pâte brisée
- 1 pot de confiture
- 20 à 30 g de sucre
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure (facultatif)
Faire une pâte brisée et laisser-la reposer au frais 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer les moules à tartelette et dorer les bords avec un jaune d’œuf battu.
Remplir les tartelettes avec la confiture de votre choix.
Découper des bandelettes de pâte et les poser sur les tartelettes en les croisant. Dorer les bandelettes au jaune d’oeuf.
Faire cuire les tartelettes à four chaud (180 °C) pendant 30 min.
