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Découvrir une cuisine innovante, riche en goût et en parfum

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Avant-Propos
Les Causeries Culinaires oeuvre pour la promotion de notre patrimoine culinaire historique.

L’histoire de la cuisine française a son propre rythme. Elle ne suit pas le découpage habituel de nos livres d’histoire. On peut la faire commencer au Néolithique avec l’invention de la poterie. Très tôt le commerce avec l’Orient, a introduit l’usage des épices en cuisine. En 100 ans, nos ancêtres les gaulois, ont assimilé les goûts et le savoir-faire culinaire des conquérants romains. À partir de l’an 800, la diététique médiévale a imposé de nouvelles saveurs. Au XVIe siècle, la découverte des Amériques introduit de nouveaux aliments dans notre cuisine, qui pour certains mettront 400 ans à être adoptés. La gastronomie française prend ses racines dans le courant du XVIIe siècle. Elle ne cessera d’être réinventée jusqu’à aujourd’hui.

Notre histoire culinaire est une autre façon de comprendre qui nous sommes : Dis moi ce que tu manges et je te dirais d’où tu viens. Par les goûts et les saveurs, une autre histoire nous est contée, celle de nos habitudes alimentaires.

Les Causeries Culinaires innove dans ce domaine, tous les moyens sont bons pour transmettre cette histoire méconnue du grand public et se réapproprier des recettes oubliées.
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Les Cours de Cuisine
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Les amateurs d’histoire seront séduits par nos cours de cuisine qui parlent d’histoire. Les amateurs de cuisine seront enchantés de remonter le temps pour découvrir une cuisine innovante, riche en goûts et en parfums. Vous habitez Toulouse et ses environs, laissez vous tenter par nos Cours de Cuisine Historique.

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Les Prestations Pro
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Vous êtes un professionnel du tourisme (gestionnaire de musée, de site patrimonial, agence de tourisme, organisateur d’évènementiel, entreprise, CE), consultez notre catalogue d’Animations Culinaires pour approcher l’histoire autrement ! Nos prestations sur mesure s’adapteront à votre projet et à votre lieu.

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La Boutique des Saveurs
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Vous trouverez dans la Boutique des Saveurs, les épices, aromates et autres condiments les plus rares que nous avons recherchés pour vous. Pour explorer les saveurs du passé et remonter le temps, la boutique vous propose des produits prêts à l’emploi avec leurs recettes.

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Calendrier de Cours de Cuisine Historique

Cours de cuisine aux Siècles des lumières

Date : 17 novembre 2018

Heure : 10h30 - 14h30

Lieu: Entreprise Archeodunum à Toulouse

Cours de cuisine aux Siècles des lumières

Voici un cours pour cuisiner comme au XVIIe et XVIIIe siècles. Vous confectionnerez un repas digne des tables aristocratiques et bourgeoises de l’Ancien Régime. Au menu : un potage de citrouille, une fricassée de poule d’Inde aux écorces d’orange et pour le dessert, des choux à la crème fouettée saveur fleur d’oranger. Voir d’autres cours.

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À la table d’un troubadour

Date : 12 janvier 2019

Heure : 10h30 - 14h30

Lieu: Entreprise Archeodunum à Toulouse

À la table d’un troubadour

Voici un cours de cuisine médiévale pour réaliser un repas bourgeois du XIVe siècle. Au menu : un frangé de courge, une raymonia, un plat de poulet au jus de grenade et pour le dessert une gelée de poire. Tout un monde à découvrir! Voir d’autres cours.

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À la table d’un gastronome romain

Date : 27 janvier 2019

Heure : 10h30 - 14h30

Lieu: Entreprise Archeodunum à Toulouse

À la table d’un gastronome romain

Que mangez t-on au temps des romains aux heures froides de l’hiver? Venez confectionner un repas du Ier et IIe siècles. Au menu : une bouillie de millet aux noisettes, une viande bouillies avec sa sauce aux herbes et une patina renversée pour le dessert. Voir d’autres cours.

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Qui je suis
Sylvie-Campech-animatrice-formatrice-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire
Sylvie Campech

Archéologue et historienne de la cuisine, chroniqueuse culinaire, conférencière, professeure de cuisine historique et écrivaine de livre de cuisine.  

Mes passions sont l’histoire et la cuisine. Mon objectif vous faire découvrir l’histoire autrement. Il y a tant de choses à raconter et tant de saveurs à redécouvrir. Tous les moyens sont bons pour vous donner envie d’apprendre, de comprendre et de goûter les cuisines des sociétés passées. Depuis la conférence au cours de cuisine, tous se déclinent autour des goûts et des saveurs retrouvés. 

Pour redonner vie à ces vieilles recettes, j’ai créé une collection de cartes postales culinaires et une collection de petits cahiers de recettes anciennes que j’ai appelé  « Histoire en bouche ». Loin d’être passées ou dépassées, ces recettes vont vous étonner par leur simplicité, leur saveur et leur modernité. À consommer sans modération.

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La Librairie Culinaire
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