L’histoire de la cuisine française a son propre rythme. Elle ne suit pas le découpage habituel de nos livres d’histoire. On peut la faire commencer au Néolithique avec l’invention de la poterie. Très tôt le commerce avec l’Orient, a introduit l’usage des épices en cuisine. En 100 ans, les Gaulois, ont assimilé les goûts et le savoir-faire culinaire des conquérants romains. À partir de l’an 800, la diététique médiévale a imposé de nouvelles saveurs. Au XVIe siècle, la découverte des Amériques introduit de nouveaux aliments dans notre cuisine, qui pour certains mettront 400 ans à être adoptés. La gastronomie française prend ses racines dans le courant du XVIIe siècle. Elle ne cessera d’être réinventée jusqu’à aujourd’hui.
Notre histoire culinaire est une autre façon de comprendre qui nous sommes : Dis moi ce que tu manges et je te dirais d’où tu viens. Par les goûts et les saveurs, une autre histoire nous est contée, celle de nos habitudes alimentaires.
Les Causeries Culinaires innove dans ce domaine, tous les moyens sont bons pour transmettre cette histoire méconnue du grand public et se réapproprier des recettes oubliées.
