Crème d’amandes simplissime (médiévale)
Une crème onctueuse et veloutée aux amandes. Cette recette de crème d’amandes nous vient d’un fragment de livre de cuisine en langue toscane et datant du XIVe siècle. Il a été retrouvé et publié, en 1890, par Salomone Morpurgo et traduit en français dans l’ouvrage “La gastronomie au Moyen Âge” par Odile Redon, Françoise Sabban…
