De décembre à mars, les truffiers cherchent le « diamant noir de la cuisine » comme l’appelle Brillat-Savarin (1755-1826). Mais la truffe n’a pas toujours été ce met de luxe qui se vend aujourd’hui à plus de 1000€ le kg.  Des parasites de la terre!  Pline (naturaliste, 23 – 79 ap. J.-C.) les décrit ainsi :« rousses ou…