Recette réalisée d'a^rès le manuscrit du ménager de Paris de 1390

Potage improvisé (1390)

Et oui, au Moyen Âge aussi il faut parfois improviser en cuisine ! Typique du Moyen Âge, ce potage de persil très goûteux recouvre sa “soupe” de pain. Mais attention, pour la soupe utilisez uniquement du pain de campagne c’est bien meilleur que la baguette. Pour 4 personnes : 2 gros bouquets de persil, 6…

Lire la suite
Photo du potage de pois chiches réalisé d'après une recette médiévale

Potage de pois chiches (1450)

Le potage selon Maître Martino, un fameux cuisinier italien du Moyen Âge. Un potage très aromatique à réaliser avec peu de choses : des pois chiches, de la farine, de l’eau, de l’huile et un bouquet herbes et d’épices. Pour 5 personnes : 2 verres de pois chiches, 1,5 l d’eau froide, 1 à 2…

Lire la suite