Et oui, au Moyen Âge aussi il faut parfois improviser en cuisine !
Typique du Moyen Âge, ce potage de persil très goûteux recouvre sa “soupe” de pain. Mais attention, pour la soupe utilisez uniquement du pain de campagne c’est bien meilleur que la baguette.
Pour 4 personnes :
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- 2 gros bouquets de persil,
- 6 verres d’eau,
- 4 tranches de pain de campagne,
- de l’huile ou du beurre ou de la graisse de canard,
- sel, poivre et épices fines à convenance.
Faire bouillir l’eau dans une casserole.
Hacher le persil et le faire frire dans de l’huile 5 à 10 min. Surveiller que cela ne roussisse pas. Saler et poivrer.
Ajouter l’eau bouillante et laisser mijoter 10 à 15 min.
Au fond de vos assiettes, déposer une tranche de pain et verser dessus le potage brûlant.