Si de nous jours, nous trouvons les potimarrons, pâtissons, courge et autres citrouilles goûteuses, les anciens les qualifient de fades. Toutes les recettes parvenues jusqu’à nous ont pour but avoué de relever cette chair très colorée mais insipide. Dans l’Antiquité, on la cuisine bouillie (à l’eau froide selon Apicius), frite ou rôti et même, suivant…