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Découvrir une cuisine innovante, riche en goût et en parfum

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Avant-Propos
Promouvoir notre patrimoine culinaire historique et remonter le temps

L’histoire de la cuisine française a son propre rythme. Elle ne suit pas le découpage habituel de nos livres d’histoire. On peut la faire commencer au Néolithique avec l’invention de la poterie. Très tôt le commerce avec l’Orient, a introduit l’usage des épices en cuisine. En 100 ans, les Gaulois, ont assimilé les goûts et le savoir-faire culinaire des conquérants romains. À partir de l’an 800, la diététique médiévale a imposé de nouvelles saveurs. Au XVIe siècle, la découverte des Amériques introduit de nouveaux aliments dans notre cuisine, qui pour certains mettront 400 ans à être adoptés. La gastronomie française prend ses racines dans le courant du XVIIe siècle. Elle ne cessera d’être réinventée jusqu’à aujourd’hui.

Notre histoire culinaire est une autre façon de comprendre qui nous sommes : Dis moi ce que tu manges et je te dirais d’où tu viens. Par les goûts et les saveurs, une autre histoire nous est contée, celle de nos habitudes alimentaires.

Les Causeries Culinaires innove dans ce domaine, tous les moyens sont bons pour transmettre cette histoire méconnue du grand public et se réapproprier des recettes oubliées.
Cours de Cuisine
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Les amateurs d’histoire seront séduits par nos cours de cuisine qui parlent d’histoire. Les amateurs de cuisine seront enchantés de remonter le temps pour découvrir une cuisine innovante, riche en goûts et en parfums. Vous habitez Toulouse et ses environs, laissez vous tenter par nos Cours de Cuisine Historique.

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Prestations Pro
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Vous êtes un professionnel du tourisme (gestionnaire de musée, de site patrimonial, agence de tourisme, organisateur d’évènementiel, entreprise, CE), consultez notre catalogue d’Animations Culinaires pour approcher l’histoire autrement ! Nos prestations sur mesure s’adapteront à votre projet et à votre lieu.

En savoir plus

Boutique des Saveurs
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Vous trouverez dans la Boutique des Saveurs, les épices, aromates et autres condiments les plus rares que nous avons recherchés pour vous. Pour explorer les saveurs du passé et remonter le temps, la boutique vous propose des produits prêts à l’emploi avec leurs recettes.

Voir la boutique

Jardin des Saveurs
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Niché au creux d’un ruisseau, mon petit Jardin des Saveurs de l’Histoire vous accueil tout l’été. Des ateliers y sont organisés pour une vraie découverte gustative qui vous plonge dans l’histoire et vous fait remonter le temps. Je vous accueille au Moulin de Villeneuve-sur-Tarn, dans la vallée du Tarn.

Visiter le Jardin

Calendrier des cours de cuisine
Les cours planifiés ci-après sont ouverts à tous les publics. Ils peuvent être privatisés.
D’autres dates sont possibles pour l’organisation de votre évènement de groupe.

À la Table des Troubadours

Date : 3 octobre 2020

Heure : 10h30 - 14h30

Lieu: Entreprise Archeodunum à Toulouse

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Il reste 1 place
Au menu de ce cours de cuisine médiévale, nous vous proposons 3 plats colorés pour vous surprendre et vous régaler :  Un potage improvisé au persil, une limonia (poulet au citron), une tourte au melon. saveurs garanties! Voir d’autres cours.
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À la table d’un gastronome romain

Date : 18 octobre 2020

Heure : 10h30 - 14h30

Lieu: Entreprise Archeodunum à Toulouse

Patina-poire-recette-antique-les-causeries-culinaires-recette-fait-maison-boutique-saveur-histoire
Complet

Voici un cours de cuisine de l’Antiquité romaine aux saveurs aromatiques pour réveiller vos papilles :  moretum aux herbes du jardin,  pièce de porc grillée avec sa sauce à la sarriette et en dessert une patina de poires. Voir d’autres cours.

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Cours de cuisine romaine

Date : 7 novembre 2020

Heure : 10h30 - 14h30

Lieu: Entreprise Archeodunum à Toulouse

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Il reste 2 places

Venez confectionner un repas du Ier et IIe siècles. La cuisine de l’Antiquité romaine, ce n’est pas difficile, seul le goût change. Au menu : une bouillie de millet aux noisettes, une viande bouillie avec sa sauce aux herbes et une patina renversée pour le dessert. Voir d’autres cours.

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Cours de cuisine Ancien Régime

Date : 13 décembre 2020

Heure : 10h30 - 14h30

Lieu: Entreprise Archeodunum à Toulouse

Tourte-truite-recette-ancien-regime-les-causeries-culinaires-recette-fait-maison-boutique-saveur-histoire
Plus que 1 place

Un cours de cuisine bourgeoise des XVIIe et XVIIIe siècles qui fait la part belle aux aromates. Au menu : des oeufs farcis à l’oseille, une tourte maigre de truite avec sa salade et pour le dessert, des beignets de pain au citron vert. Voir d’autres cours.

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Qui je suis
Sylvie-Campech-animatrice-formatrice-les-causeries-culinaires-recettes-ancetres-boutique-cours-cuisine-histoire
Sylvie Campech
Historienne et archéologue, j’explore les saveurs de l’histoire

Mes passions sont l’histoire et la cuisine. Mon objectif vous faire découvrir l’histoire autrement. Il y a tant de choses à raconter et tant de saveurs à redécouvrir. Tous les moyens sont bons pour vous donner envie d’apprendre, de comprendre et de goûter les cuisines des sociétés passées. Depuis la conférence au cours de cuisine, tous se déclinent autour des goûts et des saveurs retrouvés. 

Pour redonner vie à ces vieilles recettes, j’ai créé une collection de cartes postales culinaires et une collection de petits cahiers de recettes anciennes que j’ai appelé  « Histoire en bouche ». Loin d’être passées ou dépassées, ces recettes vont vous étonner par leur simplicité, leur saveur et leur modernité. À consommer sans modération.

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Librairie Culinaire
Boutique des Saveurs