Une recette de tomates farcies pour les paresseuses ou les paresseux!
Cette recette de Valentine de Bruguière est extraite de l’Encyclopédie de la cuisine éditée en 1959. Elle est à la portée de toutes les ménagères pressées et économes. Je conseillerais, toutefois, de précuire le riz à l’eau pour ne pas risquer d’avoir un riz craquant sous la dent !
Ingrédients
- 6 grosses tomates
- 6 c. à café de riz
- 6 c. à café de jambon de pays haché
- 6 c. à café d’huile d’olive
- 6 c. à café de fromage râpé
- 1 poignée de persil
- 1 à 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
Enlever le chapeau des tomates et creuser l’intérieur des tomates avec une petite cuillère. Hacher au couteau, la chair de tomate prélevée et réserver-la.
Placer les tomates les unes à côté des autres dans un plat.
Hacher le persil, l’ail et le jambon.
Dans un bol, mettre le riz cru, le jambon, l’ail, le persil et la chair de tomate hachée. Arroser d’huile. Mélanger le tout et remplir les tomates.
Ajouter un peu d’eau dans le fond du plat. Saupoudrer les tomates de fromage râpé et mettre au four 50 min, à 180°C.
En cours de cuisson, si nécessaire, ajouter un peu d’eau de cuisson du plat dans les tomates pour qu’elles ne dessèchent pas et que le riz gonfle.
Éteindre le four et laisser gonfler le riz au chaud jusqu’au service.
Astuce
Vous pouvez décliner cette recette avec du jambon blanc, du thon en boîte, un reste de poulet…
