Faire des biscuits avec rien, en temps de guerre.
Vous n’avez ni farine, ni beurre, ni oeuf, le Magazine Marie-Claire du 20 décembre 1942 vous donne une recette pour confectionner des biscuits avec des haricots secs et de la gelée de groseille.
Pour 30 à 40 pièces :
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250 g de haricots blancs
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100 g de gelée de groseilles ou autre
- 1 petit verre de Kirsch
- si vous avez 75 g de sucre ou plus
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Faire tremper la veille les haricots dans de l’eau.
Faire cuire les haricots dans de l’eau, les égoutter et les mettre en purée très fine. Ajouter la gelée de groseilles, le kirsch en quantité suffisante pour bien aromatiser le fondant et si vous avez, du sucre en poudre. Prendre la précaution de laisser bien fondre en mélangeant à la purée chaude.
La pâte doit être épaisse. Si elle est trop fluide, incorporer un peu de fécule. Façonner en tablettes et faire sécher au sec. Vous pouvez également faire dessécher au four (40 min à 150 °C).
