Le millet est une céréale à redécouvrir.
Le millet est une céréale typique de la cuisine du Sud-Ouest depuis le Néolithique. Cette recette extraite du Ménagier de Paris est sans âge. Elle se transmet depuis des siècles.
Pour 5 personnes :
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- 1 verre de millet
- 4 verres de lait de vache
- 2 tranches de jambon de pays ou 5 fines tranches de poitrine salée ou fumée
Rincer et cuire 1 volume de millet dans 4 volumes de lait de vachependant 20 min. Mais attention que cela ne déborde pas.
Découper les tranches de jambon en lanières pour les piquer sur une pique en bois ou bien faire frire les tranches de poitrine avant de la disposer sur votre bouillie.