Une bouillie nourrissante et excellente pour la santé d’après les médecins du Moyen-Âge.
Anthime est un médecin du Ve – VIe siècle. Il préconise ce plat de bouillie au lait de chèvre pour nourrir le corps et prévenir les maladies. Nous avons choisi de l’agrémenter de noisettes grillées pour apporter un côté croustillant au plat.
Pour 5 personnes :
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- 1 verre de Le millet
- 4 verres de lait de chèvre
- une poignée de noisettes
Rincer et cuire 1 volume de millet dans 4 volumes de lait de chèvre pendant 20 min. Mais attention que cela ne déborde pas.
Émincer les noisettes décortiquées et les faire griller à la poêle sans matière grasse. Surveiller et remuer souvent pour ne pas qu’elles brûlent.
Servir la bouillie parsemée de noisettes grillées.
