Des massepains saveur amandes, pignons, pistaches et eau de rose.
Le sieur Rolland ou Robert nous propose une recette originale pour l’époque de ce petit biscuit médiéval. Il mélange amandes, pistaches et pignes de pin. Fidèle aux changements de goût de son époque, il propose deux variantes une à l’eau de rose très médiévale et une à la fleur d’oranger plus moderne. Vous avez donc le choix suivant vos goûts.
Pour 4 personnes :
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- 300 g d’amandes en poudre
- 200 g de pistache en poudre
- 70 g de pignons en poudre
- 300 g de sucre
- eau de rose ou eau de fleur d’oranger, au moins 10 cl
Mélanger bien dans une terrine les amandes, les pistaches et les pignons en poudre avec le sucre.
Ajouter l’eau de fleur en proportion et mélanger. Vous devez obtenir une pâte de la consistance de la pâte d’amande.
Mouiller les mains et façonner des petites portions de pâte en rond, carrés, losange ou autres formes. L’ épaisseur des biscuits doit être de l’épaisseur d’un doigt.
Mettre sur une plaque couverte d’un papier cuisson et faire cuire au four 20 min à 180°C.
Ces massepains peuvent être glacés en les aspergeant d’eau de fleurs et saupoudrés de sucre. Les passer ainsi au four chaud pour les glacer en surveillant qu’ils ne roussissent pas.
