Un plat 100% vegan et 100% médiéval !
La porée est un potage épaissi à base de légumes verts cuits dans un liquide. Cette recette de jour maigre ou de carême, nous est donnée par le Ménagier de Paris.
Pour 5 personnes :
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- 1 k de poireaux,
- 3 verres de lait d’amandes,
- 1 gros oignon,
- épices fines à convenance,
- huile,
- sel et poivre en convenance.
Trier, laver et émincer les poireaux.
Les mettre dans un pot avec de l’eau chaude et les faire blanchir (facultatif si les poireaux ne sont ni durs ni forts).
Émincer l’oignon et le faire frire dans de l’huile.
Ajouter et faire frire les poireaux avec.
Mettre le tout dans un pot avec le lait d’amande. Laisser cuire à petit feu 60 min.
Servir dans les écuelles en saupoudrant d’épices fines (gingembre, cannelle, girofle, sucre et maniguette).
