Et oui, au Moyen Âge aussi il faut parfois improviser en cuisine !
Typique du Moyen Âge, ce potage de persil très goûteux recouvre sa « soupe » de pain. Mais attention, pour la soupe utilisez uniquement du pain de campagne c’est bien meilleur que la baguette.
Pour 4 personnes :
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- 2 gros bouquets de persil,
- 6 verres d’eau,
- 4 tranches de pain de campagne,
- de l’huile ou du beurre ou de la graisse de canard,
- sel, poivre et épices fines à convenance.
Faire bouillir l’eau dans une casserole.
Hacher le persil et le faire frire dans de l’huile 5 à 10 min. Surveiller que cela ne roussisse pas. Saler et poivrer.
Ajouter l’eau bouillante et laisser mijoter 10 à 15 min.
Au fond de vos assiettes, déposer une tranche de pain et verser dessus le potage brûlant.
