Des tomates farcies à la saveur espagnole pour un air de vacance !
Henri-Paul Pellaprat nous donne cette recette de tomates farcies au riz, à déguster froides. Une idée pour des repas d’été caniculaires . Je rajoute toutefois pour plus de goût un peu d’ail et de persil dans la préparation du riz.
Ingrédients
- 1 verre de riz long
- 8 tomates
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- 1 gros poivron rouge ou 2 petits
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 botte de persil
- Sel et poivre
- huile d’olive
Faire cuire à l’eau salée le riz. Le refroidir à l’eau froide et l’égoutter.
Faire une mayonnaise très relevée et moutardée.
Laver, vider le poivron de ses graines et le faire griller. L’ émincer très fin.
Hacher l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive, sans le laisser colorer.
Hacher l’ail et un peu de persil.
Mélanger le riz froid avec les poivrons émincés grillés, l’oignon, l’ail, le persil et la mayonnaise.
Évider les tomates et les remplir avec la préparation de riz.
Servir sur un lit de persil.
